Dodol atau jenang adalah makanan ringan yang disukai banyak kalangan. Karena kandungan airnya relatif rendah, tingkat keawetannya makin tinggi.Lamanya daya simpan dodol ini juga banyak dipengaruhi oleh komposisi bahan penyusunnya, aktivitas mikrobia, teknologi pengolahan dengan sanitasinya, sistem pengemasan yang digunakan dan penggunaan bahan pengawet. Dalam pengolahannya, makanan semi basah merupakan suatu jenis makanan dengan menggunakan bahan pencampur yaitu tepung beras ketan. Tepung beras ketan ini digunakan sebagai bahan campuran dan bahan pengikat agar diperoleh tekstur yang dikehendaki.Salah satu jenis dodol yang enak dibuat dari bahan dasar nanas. Berikut resepnya bila Anda ingin membuatnya untuk persiapan hari raya Idul Fitri nanti.BahanBuah nanas yang sudah matangTepung beras ketanSantan kelapa (untuk satu kilo nanas gunakan sebutir kelapa)Gula Pasir (sesuai selera)AlatWajanPengadukAlat penggiling/ blenderKomporCetakan/ bakiCara membuat1. Kupas kulit Nanas dan hilangkan matanya kemudian dicuci dan dipotong keci agar mudah dilakukan penggilingan/ penghancuran.2. Daging nanas dihancurkan dengan cara diparut atau diblender. Campurkan nanas yag sudah dihancurkan, dengan santan kental (1 butir kelapa/ 1 kg nanas), tepung beras ketan 5 % dan gula pasir (jumlahnya menurut selera). Hancurkan buah dengan menggunakan blender3. Masak adonan hingga agak kering sambil diaduk terus agar tidak lengket pada wajan. 4. Angkat dan masukkan dalam cetakan. Bila sudah dingin, dipotong-potong dengan ukuran menurut selera kemudian dikemas dengan plastik.(Abd)