Cita Rasa Daging Domba Premium Victoria Dipromosikan dengan 5 Kreasi Kuliner, Salah Satunya Pakai Trancam

Liputan6.com, Jakarta Kualitas daging domba premium Victoria dipromosikan di Indonesia melalui rangkaian acara Lambassador Dinner yang digelar di Raffles Hotel Jakarta pada Selasa (25/11/2025).

Acara ini diselenggarakan oleh Meat & Livestock Australia (MLA) Indonesia bekerja sama dengan Victorian Government Trade and Investment.

Selain menjadi perayaan gastronomi, acara ini juga bertujuan memperkuat hubungan dagang antara Victoria dan Indonesia, terutama dalam sektor pertanian dan produk protein premium.

Kehadiran Gubernur Victoria Margaret Gardner AC menegaskan pentingnya hubungan strategis antara Australia dan Indonesia dalam pengembangan pasar kuliner dan perdagangan pangan berkelanjutan.

Di tengah meningkatnya permintaan protein berkualitas di Indonesia, Victoria melihat peluang untuk memperluas ekspor daging domba mereka yang dikenal memiliki standar keamanan pangan dan keberlanjutan yang tinggi.

Dalam malam kuliner ini, para tamu diundang melakukan perjalanan rasa dengan menyambangi stall demi stall yang disiapkan oleh lima Lambassador Chefs, terdiri dari chef Indonesia dan internasional.

Mereka diminta menciptakan hidangan unik berbahan daging domba Victoria menggunakan potongan lamb leg, lamb rack, dan lamb shoulder, potongan yang dinilai memerlukan teknik khusus namun menawarkan fleksibilitas kreatif tinggi.

Para chef tersebut meliputi:

• Chef A.S Windoe (Indonesia) – menghadirkan Crusted Lamb Rack and Walnut over Tahini, perpaduan cita rasa Timur Tengah dan teknik modern.
• Chef Rizqi Pradana (Indonesia) – menyajikan Slow Roasted Lamb Shoulder with Komoh Spices dan trancam, mengangkat kekayaan rempah Nusantara.
• Chef Victor Taborda (Brasil) – menawarkan Slow-Braised Lamb Leg with Sweet Potatoes dengan sentuhan Latin.
• Chef Bayu Timur (Indonesia) – mengolah Lamb Ragu Ravioli dengan sentuhan Italia modern.
• Chef Alysia Chan (Singapura) – meramu Slow Roasted Lamb Shoulder dengan Apricot Salsa Verde dan Crispy Quinoa yang memberikan tekstur kontras.

Setiap hidangan menampilkan bagaimana daging domba Victoria dapat menyatu dengan berbagai budaya kuliner.

“Daging domba Australia dikenal secara global karena kualitasnya yang tinggi, rasa yang lezat, dan jaminan halalnya, menjadikannya pilihan sempurna bagi konsumen Indonesia,” ujar Christian Haryanto, Chief Representative MLA Indonesia.

Standar peternakan yang dijaga ketat menjadi salah satu nilai jual domba Victoria. Irawan Budianto, Trade Director Government of Victoria di Indonesia, menegaskan bahwa metode peternakan di Victoria mengutamakan kesehatan dan kualitas alami.

“Domba di Victoria dilepas di padang terbuka, tidak ada tambahan hormon, tidak ada tambahan macam-macam. Ini membuat dagingnya lebih sehat. Jadi sudah enak, konsisten, dan aman,” jelasnya.

Kualitas ini menjadi daya tarik utama bagi pasar Indonesia, terutama sektor hotel, restoran, dan ritel premium yang membutuhkan pasokan produk terstandar tinggi.

Upaya Edukasi Pasar Indonesia

Meski saat ini daging domba Australia sudah banyak masuk ke hotel dan restoran fine dining di Indonesia, Christian mengungkapkan masih terdapat tantangan edukasi di level konsumen umum. “Banyak ibu-ibu di Indonesia yang masih ragu memasak daging domba karena belum tahu cara mengolahnya. Kita ingin menunjukkan bahwa sebenarnya memasak daging domba itu simpel,” katanya.

Ia menjelaskan bahwa program Lambassador bukan hanya panggung promosi, tetapi juga sarana edukasi bagi para profesional kuliner agar memahami karakter daging domba Australia secara utuh — mulai dari ternak, pemotongan halal, hingga teknik masak terbaik.

Tujuan jangka panjangnya adalah memperluas pemahaman konsumen Indonesia bahwa daging domba dapat diolah dalam berbagai jenis masakan, tidak terbatas pada gaya Timur Tengah atau Barat.

Tema “The Art of Victorian Lamb, Crafted by Lambassador Chefs” menjadi simbol bagaimana keahlian kuliner dan hubungan dagang dapat berjalan beriringan. Acara ini juga mempertemukan pejabat pemerintah, pelaku industri makanan, importir, chef profesional, dan media untuk berdialog tentang potensi pasar daging domba di sektor food service maupun ritel.

Dalam jangka panjang, MLA dan Victorian Government Trade and Investment menyatakan komitmennya untuk terus mengembangkan edukasi dan distribusi produk pertanian Australia di Indonesia.

Tidak hanya daging domba, tapi juga daging sapi dan produk susu yang dinilai memiliki potensi pertumbuhan tinggi.

Acara ini bukan hanya sekadar perayaan kuliner, namun juga jembatan diplomasi ekonomi yang memperkuat hubungan antara Victoria dan Indonesia. Dengan menampilkan daging domba sebagai bahan kaya rasa, berstandar halal, dan ramah lingkungan, kedua pihak berharap kolaborasi ini dapat mendorong pertumbuhan industri layanan makanan Indonesia yang semakin kreatif dan berkualitas.