Peyek Kacang Garing dan Gurih Rempah, Begini Cara Buatnya

Liputan6.com, Jakarta Peyek kacang atau rempeyek merupakan camilan khas Nusantara yang sering dijumpai sebagai pelengkap hidangan atau sekadar teman minum teh. Camilan ini terbuat dari adonan tepung yang dicampur dengan bumbu dan kacang tanah, kemudian digoreng tipis hingga kering dan renyah. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kriuk membuat banyak orang menyukainya.

Namun, membuat peyek kacang yang benar-benar renyah dan tidak mudah melempem bukanlah hal yang mudah. Banyak yang mengalami kendala seperti hasil peyek terlalu tebal, keras, atau bahkan berminyak. Padahal, dengan teknik dan takaran bahan yang tepat, peyek kacang bisa dibuat sempurna di rumah.

Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat peyek kacang yang renyah dan gurih. Tak hanya itu, akan dibagikan juga tips penting agar hasilnya tetap renyah meski sudah disimpan beberapa hari. Yuk, simak cara bikinnya dan praktikkan sendiri di dapur!

Peyek kacang memiliki sejarah panjang dalam kuliner Indonesia. Makanan ini sudah ada sejak abad ke-16 pada masa Kesultanan Mataram. Awalnya, peyek menjadi makanan praktis yang memberikan rasa asin di tengah hidangan lain yang relatif hambar.

Dalam tradisi Jawa, peyek sering menjadi bagian dari sesaji atau hidangan dalam berbagai upacara adat. Misalnya, dalam tradisi selamatan, peyek kacang sering disajikan sebagai simbol kebersamaan dan persatuan. Di beberapa daerah, peyek juga menjadi oleh-oleh khas yang dicari wisatawan.

Seiring waktu, peyek kacang berkembang menjadi camilan populer yang tidak hanya dinikmati dalam acara-acara khusus, tetapi juga sebagai cemilan sehari-hari. Variasi peyek pun semakin beragam, dengan berbagai jenis isian selain kacang tanah.

Untuk membuat peyek kacang yang renyah dan gurih, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 300 ml air atau santan encer
• 200 gram kacang tanah, belah dua
• 5 lembar daun jeruk, iris halus
• Minyak goreng secukupnya

Untuk bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ruas kencur
• Garam secukupnya
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas baik untuk hasil terbaik. Tepung beras yang segar dan kacang tanah yang berkualitas akan membuat perbedaan besar pada rasa dan tekstur peyek kacang Anda.

Berikut adalah cara bikin peyek kacang yang renyah dan gurih:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan bumbu halus.
3. Tambahkan telur dan air atau santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
4. Masukkan irisan daun jeruk dan aduk rata.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
6. Ambil satu sendok sayur adonan, tuangkan ke pinggir wajan membentuk lingkaran tipis.
7. Taburi permukaan adonan dengan kacang tanah.
8. Siram-siram bagian atas peyek dengan minyak panas hingga kacang menempel dan adonan mulai mengering.
9. Balik peyek dan goreng hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan dan renyah.
10. Angkat dan tiriskan peyek di atas tisu atau saringan untuk mengurangi minyak berlebih.
11. Ulangi proses ini hingga adonan habis.

Pastikan untuk menggoreng peyek dengan api sedang agar matang merata dan tidak mudah gosong. Proses penyiraman minyak panas ke atas peyek sangat penting untuk memastikan kacang menempel dengan baik dan peyek menjadi renyah.

Untuk mendapatkan peyek kacang yang renyah dan tahan lama, perhatikan tips-tips berikut:

• Gunakan tepung beras yang berkualitas baik dan ayak terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan.
• Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang tepat akan mengalir perlahan saat dituang.
• Goreng peyek dengan minyak yang cukup panas. Anda bisa menguji suhu minyak dengan meneteskan sedikit adonan; jika langsung mengembang dan naik ke permukaan, minyak sudah siap.
• Jangan menggoreng terlalu banyak peyek sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak.
• Siram-siram bagian atas peyek dengan minyak panas untuk memastikan matang merata dan renyah.
• Tiriskan peyek dengan baik untuk menghilangkan kelebihan minyak. Anda bisa menggunakan tisu makan atau meletakkannya di atas saringan.
• Biarkan peyek benar-benar dingin sebelum disimpan untuk menjaga kerenyahannya.

Dengan mengikuti tips-tips ini, Anda dapat membuat peyek kacang yang renyah, gurih, dan tahan lama.

Q: Mengapa peyek kacang saya tidak renyah? A: Beberapa penyebab peyek tidak renyah antara lain adonan terlalu kental, suhu minyak kurang panas, atau penyimpanan yang tidak tepat. Pastikan untuk mengikuti resep dan tips dengan seksama.

Q: Bisakah peyek kacang dibuat tanpa menggunakan telur? A: Ya, peyek kacang bisa dibuat tanpa telur. Anda bisa mengganti telur dengan sedikit air kapur sirih untuk membuat adonan lebih renyah.

Q: Berapa lama peyek kacang bisa bertahan? A: Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, peyek kacang bisa bertahan hingga 2-3 minggu.

Q: Apakah bisa menggunakan tepung terigu sebagai pengganti tepung beras? A: Tidak disarankan, karena tepung beras memberikan tekstur renyah yang khas pada peyek. Tepung terigu akan menghasilkan tekstur yang berbeda.

Q: Bagaimana cara membuat peyek kacang yang tidak berminyak? A: Pastikan untuk menggoreng dengan minyak yang cukup panas dan meniriskan peyek dengan baik setelah digoreng. Anda juga bisa meletakkan peyek di atas tisu makan untuk menyerap kelebihan minyak.