Kulit Melinjo yang Pahit Ternyata Bisa Jadi Tumisan Lezat, Begini Cara Mengolahnya

Tumis kulit melinjo — Ilustrasi tumis kulit melinjo. (Foto: Cookpad/@DapurKobe)

Liputan6.com, Jakarta Kulit melinjo sering kali dianggap sebagai bagian yang kurang berguna, padahal kandungan nutrisinya tidak kalah dengan bijinya yang populer sebagai bahan emping. Meskipun kerap terabaikan, kulit melinjo sebenarnya dapat diolah menjadi hidangan lezat jika diproses dengan cara yang tepat.

Dilansir dari healthbenefitstimes.com, kulit melinjo mengandung protein yang baik untuk menjaga kesehatan rambut dan mencegah kerusakannya. Lebih dari itu, melinjo juga diketahui dapat membantu mencegah risiko kelumpuhan memori atau pikun, menjadikannya pilihan makanan sehat yang layak dicoba.

Namun, masih banyak orang enggan mengolah kulit melinjo karena kekhawatiran akan rasa pahit dan tekstur yang alot. Salah satu pengguna TikTok, @joanakania, membagikan trik jitu untuk mengolah kulit melinjo menjadi masakan tumisan yang nikmat. Berikut adalah panduan lengkapnya seperti yang sudah dirangkum pada Jumat (29/11/2024).

2 dari 11 halaman

Mengumpulkan Bahan-bahan Utama

Langkah pertama dalam membuat tumisan kulit melinjo adalah mempersiapkan bahan-bahannya. Kulit melinjo segar menjadi komponen utama yang perlu dipilih dengan teliti agar hasil akhirnya optimal.

Selain kulit melinjo, bahan-bahan seperti daun salam, lengkuas, bawang putih, bawang merah, dan aneka cabai juga diperlukan. Untuk menambahkan cita rasa gurih, gunakan teri Medan, penyedap, serta sedikit garam dan gula pasir. Semua bahan ini mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.

3 dari 11 halaman

Mengolah Kulit Melinjo agar Tidak Pahit

Kulit melinjo memiliki getah yang menjadi penyebab utama rasa pahit. Untuk menghilangkannya, iris kulit melinjo tipis-tipis, lalu rebus bersama daun salam dan lengkuas. Kombinasi ini membantu menghilangkan getah dan membuat tekstur kulit melinjo lebih empuk.

Proses perebusan ini sangat penting dilakukan sebelum kulit melinjo dimasak lebih lanjut. Jangan terburu-buru mengangkat, pastikan kulit melinjo matang sempurna untuk mengurangi risiko rasa pahit yang tersisa.

4 dari 11 halaman

Membuat Bumbu Tumis yang Kaya Rasa

Setelah kulit melinjo siap, langkah berikutnya adalah menyiapkan bumbu halus. Bumbu utama terdiri dari cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih. Haluskan semua bahan ini hingga benar-benar lembut.

Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan penyedap, garam, dan gula pasir untuk menciptakan rasa yang seimbang. Aduk rata agar bumbu menyatu sempurna dan aromanya semakin menggoda.

5 dari 11 halaman

Menambahkan Teri Medan untuk Sentuhan Gurih

Untuk memberikan rasa gurih khas pada tumisan, tambahkan teri Medan ke dalam bumbu yang sedang ditumis. Aduk terus hingga teri matang dan bumbu meresap sempurna.

Teri Medan tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memberikan tekstur yang menarik. Pastikan teri tidak gosong saat ditumis agar cita rasa tetap terjaga.

6 dari 11 halaman

Menyelesaikan Tumisan Kulit Melinjo

Langkah terakhir adalah memasukkan kulit melinjo yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga bumbu meresap sempurna ke dalam kulit melinjo, lalu masak hingga semua bahan matang.

Setelah matang, tumisan kulit melinjo siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama sepiring nasi hangat, memberikan kombinasi rasa gurih dan pedas yang menggugah selera.

7 dari 11 halaman