Resep Telur Barendo yang Renyah ala Masakan Padang, Tanpa Tambahan Tepung dan Soda Kue

Liputan6.com, Jakarta Telur Barendo, hidangan yang sangat populer di rumah makan khas Padang, menawarkan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Dengan tekstur renyah di bagian pinggir dan lembut di bagian tengah, telur ini menjadi pilihan lauk yang menarik perhatian banyak orang. Keistimewaan Telur Barendo terletak pada bentuknya yang keriting dan berongga, memberikan sensasi yang berbeda saat disantap. Popularitasnya yang semakin meningkat menjadikannya salah satu favorit di berbagai kesempatan.

Meski tampak sederhana, pembuatan Telur Barendo membutuhkan teknik khusus untuk mencapai tekstur dan rasa yang optimal. Menggunakan telur bebek sebagai bahan utama, proses penggorengan dengan teknik tertentu menjadi kunci utama untuk menciptakan hidangan ini. Chef Aaron Laksana, dalam video yang diunggah di Instagram @aaron_laksana, membagikan rahasia teknik dan bahan yang digunakan untuk membuat Telur Barendo yang sempurna. Dalam panduannya, dia menunjukkan bahwa meskipun bahan tambahan seperti tepung atau soda kue sering digunakan, Telur Barendo yang lezat tetap bisa dihasilkan hanya dengan telur bebek dan beberapa bahan sederhana lainnya.

Untuk membuat Telur Barendo, ada beberapa langkah penting yang perlu diikuti. Meskipun adonan telur ini mirip dengan telur dadar biasa, teknik menggorengnya memerlukan perhatian khusus untuk mendapatkan hasil yang optimal. Berikut adalah langkah-langkah pembuatan Telur Barendo yang dirangkum pada Kamis (22/08/2024).

Mulailah dengan menyiapkan bahan-bahan utama: 4 butir telur bebek, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan daun bawang yang telah dicincang halus. Masukkan semua bahan ke dalam sebuah mangkuk besar. Telur bebek lebih disarankan karena memiliki kuning telur yang lebih tebal dan rasa yang lebih gurih, kata Chef Laksana. Selanjutnya, tambahkan garam, lada, penyedap rasa, dan kaldu bubuk ke dalam campuran tersebut. Aduk semuanya hingga tercampur merata menggunakan whisk.

Panaskan minyak dalam jumlah banyak di dalam wajan. Ketika minyak sudah benar-benar panas, tuangkan adonan telur dari ketinggian tertentu untuk menghasilkan tekstur yang keriting dan berongga. Goreng hingga telur menjadi sangat kering. Menggoreng dengan banyak minyak dan menuangkan adonan dari ketinggian adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang sempurna, kata Chef Laksana.

Setelah bagian bawah telur barendo mengering, balik telur tersebut dan goreng sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan, lalu pindahkan ke piring saji. Untuk sentuhan akhir, taburi dengan irisan daun bawang agar tampilannya lebih menarik.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menikmati telur barendo yang renyah dan gurih, bahkan tanpa tambahan bahan seperti tepung atau soda kue. Kesederhanaan bahan tidak mengurangi kualitas hasil akhir jika teknik penggorengan dilakukan dengan benar, kata Chef Laksana.

Telur barendo adalah pilihan sempurna untuk menambah variasi lauk di meja makan Anda. Dengan teknik penggorengan yang tepat dan bahan-bahan yang sederhana, Anda dapat menyajikan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga mengesankan secara visual. Selamat mencoba!

Telur barendo Padang bisa menjadi pilihan yang baik untuk diet jika dikonsumsi dengan porsi yang moderat. Telur merupakan sumber protein yang baik, tetapi bumbu pedas dan minyak dalam masakan ini sebaiknya diperhatikan jika Anda sedang menjalani diet khusus.

Ya, telur barendo bisa dimodifikasi dengan bahan pengganti, seperti menggunakan telur puyuh atau telur asin untuk variasi rasa. Namun, pastikan bumbu dan cara memasaknya tetap sesuai agar rasanya tetap otentik.

Biasanya, telur barendo Padang tidak mengandung bahan pengawet jika dibuat secara tradisional di rumah. Namun, jika membeli dari restoran atau warung, sebaiknya pastikan bahwa bahan-bahan yang digunakan segar dan tidak mengandung bahan pengawet tambahan.

Telur barendo Padang bisa disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari dalam wadah kedap udara. Sebaiknya dikonsumsi segera setelah dimasak untuk menjaga kualitas rasa dan tekstur.

Variasi resep telur barendo Padang bisa termasuk penggunaan berbagai jenis cabai untuk mengatur tingkat kepedasan, penambahan bahan seperti kentang atau sayuran, dan penggunaan rempah-rempah tambahan seperti daun jeruk untuk menambah aroma.