Liputan6.com, Jakarta - Resep peyek kacang hijau goreng dua kali menjadi pilihan tepat bagi Anda yang ingin membuat camilan tradisional dengan tekstur super renyah dan tahan lama. Berbeda dengan peyek biasa, teknik menggoreng dua kali membuat peyek lebih kering, matang merata, serta tidak mudah melempem meski disimpan selama beberapa hari. Perpaduan adonan tepung berbumbu dengan kacang hijau yang gurih menghasilkan peyek yang cocok disajikan sebagai camilan, pelengkap makan, maupun ide jualan rumahan.
Resep peyek kacang hijau goreng dua kali sangat mudah dipraktikkan di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik menggoreng yang benar, Anda bisa menghasilkan peyek yang tipis, renyah, tidak berminyak, dan tidak mudah hancur.
Advertisement
Bahan dan Bumbu Resep Peyek Kacang Hijau Goreng Dua Kali
Bahan Utama Peyek Kacang Hijau Goreng Dua Kali
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 250 ml santan
- 150 ml air
- 200 gram kacang hijau, rendam selama 3–4 jam lalu tiriskan
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 sdm wijen (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus Peyek Kacang Hijau Goreng Dua Kali
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kencur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Peyek Kacang Hijau Goreng Dua Kali
1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, kencur, garam, dan kaldu bubuk hingga benar-benar lembut.
2. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan bumbu halus ke dalam wadah besar. Tambahkan telur, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan santan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menghasilkan adonan yang licin dan tidak terlalu kental.
4. Masukkan irisan daun jeruk, wijen, dan kacang hijau yang telah ditiriskan. Aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur merata.
5. Panaskan minyak dalam jumlah banyak menggunakan api sedang hingga benar-benar panas.
6. Tuangkan satu sendok sayur adonan pada sisi wajan agar adonan mengalir perlahan ke dalam minyak dan membentuk peyek yang tipis.
7. Goreng hingga peyek mulai mengeras dan berwarna kuning keemasan, kemudian angkat. Jangan menggoreng hingga terlalu cokelat pada tahap pertama.
8. Diamkan seluruh peyek selama sekitar 10–15 menit hingga uap panasnya berkurang.
9. Panaskan kembali minyak, lalu goreng peyek untuk kedua kalinya selama 30–60 detik hingga berwarna keemasan dan benar-benar kering.
10. Angkat, tiriskan, lalu dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar peyek tetap renyah lebih lama.
Tips agar Peyek Kacang Hijau Renyah dan Tidak Mudah Melempem
1. Rendam kacang hijau terlebih dahulu agar lebih cepat matang dan teksturnya tidak keras.
2. Gunakan santan secukupnya agar adonan tidak terlalu encer maupun terlalu kental.
3. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng agar peyek langsung membentuk tekstur renyah.
4. Lakukan teknik goreng dua kali untuk mengurangi kadar air sehingga peyek lebih garing dan tahan lama.
5. Goreng menggunakan api sedang agar peyek matang merata tanpa cepat gosong.
6. Simpan peyek yang sudah benar-benar dingin di dalam toples kedap udara supaya kerenyahannya tetap terjaga.
Pertanyaan Seputar Resep Peyek Kacang Hijau Goreng Dua Kali
1. Mengapa peyek kacang hijau tidak renyah?
Peyek yang kurang renyah biasanya disebabkan adonan terlalu encer, minyak belum cukup panas, atau proses penggorengan belum cukup lama sehingga kadar air di dalam peyek masih tinggi.
2. Mengapa peyek perlu digoreng dua kali?
Teknik menggoreng dua kali membantu mengurangi sisa kadar air pada peyek sehingga hasilnya lebih renyah, tidak mudah melempem, dan lebih tahan lama saat disimpan.
3. Apakah kacang hijau harus direndam terlebih dahulu?
Ya. Merendam kacang hijau membuat bijinya lebih cepat matang saat digoreng dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk tanpa mengurangi kerenyahan peyek.
4. Bagaimana cara menyimpan peyek agar tetap renyah?
Setelah peyek benar-benar dingin, simpan dalam wadah atau toples kedap udara. Hindari menyimpan peyek saat masih hangat karena uap air dapat membuat teksturnya cepat melempem.