Liputan6.com, Jakarta - Pisang goreng menjadi camilan yang tak pernah kehilangan penggemar di Indonesia. Namun, tidak semua pisang goreng menghasilkan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar secara bersamaan. Kunci yang sering terlewat ternyata terletak pada penggunaan santan dalam adonan.
Penambahan santan bukan sekadar variasi bahan, tetapi berpengaruh langsung pada cita rasa, aroma, hingga ketahanan kerenyahan. Santan memberikan sensasi gurih alami sekaligus memperkaya struktur adonan sehingga tidak mudah keras setelah dingin.
Advertisement
Dari hasil rangkuman berbagai resep populer di platform memasak rumahan hingga kreasi dapur praktis, berikut tujuh resep pisang goreng pakai santan yang bisa dicoba di rumah, lengkap dengan takaran bahan dan langkah pembuatan secara rinci.
1. Pisang Goreng Santan Klasik Renyah di Luar Lembut di Dalam
Bahan:
- 8 buah pisang kepok matang, belah dua
- 150 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 200 ml santan cair
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, garam, dan vanili dalam wadah.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup agar pisang terendam.
- Celupkan pisang ke dalam adonan hingga seluruh permukaan tertutup rata.
- Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan sebelum disajikan hangat.
2. Pisang Goreng Santan Balut Wijen dengan Aroma Lebih Kuat
Bahan:
- 6 buah pisang uli, belah dua
- 120 gram tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 180 ml santan
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 50 gram wijen putih
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, maizena, gula, dan garam.
- Tambahkan santan sambil diaduk hingga adonan cukup kental.
- Gulingkan pisang dalam adonan, lalu balurkan wijen hingga menempel rata.
- Panaskan minyak, goreng hingga wijen tampak kecokelatan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.
3. Pisang Goreng Santan Crispy dengan Tambahan Tepung Beras
Bahan:
- 7 buah pisang raja
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 200 ml santan hangat
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Campur semua bahan kering dalam satu wadah.
- Tuang santan hangat perlahan sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
- Diamkan adonan selama 10 menit agar tepung mengembang.
- Celupkan pisang, goreng hingga matang dan renyah.
- Angkat saat warna berubah keemasan merata.
4. Pisang Goreng Santan Gula Aren Bertekstur Legit
Bahan:
- 6 buah pisang tanduk, iris serong
- 150 gram tepung terigu
- 200 ml santan
- 50 gram gula aren, sisir halus
- 1/4 sdt garam
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Larutkan gula aren ke dalam santan sambil dipanaskan sebentar, lalu dinginkan.
- Campurkan tepung dan garam, tuang santan gula aren.
- Aduk hingga adonan kental dan homogen.
- Celupkan pisang, goreng hingga kecokelatan.
- Sajikan hangat untuk rasa legit maksimal.
5. Pisang Goreng Santan Pandan Beraroma Harum
Bahan:
- 8 buah pisang kepok
- 150 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 200 ml santan
- 1 sdt pasta pandan
- 2 sdm gula
- 1/4 sdt garam
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, dan garam.
- Tambahkan santan dan pasta pandan, aduk rata hingga warna hijau merata.
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Celupkan pisang, goreng hingga matang dan aromanya harum.
- Tiriskan sebelum disajikan.
6. Pisang Goreng Santan Kelapa Parut Lebih Gurih
Bahan:
- 6 buah pisang uli
- 120 gram tepung terigu
- 180 ml santan
- 50 gram kelapa parut kasar
- 2 sdm gula
- 1/4 sdt garam
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Campurkan tepung, gula, dan garam.
- Tambahkan santan hingga adonan kental.
- Masukkan kelapa parut, aduk rata.
- Celupkan pisang, goreng hingga kecokelatan.
- Angkat dan sajikan saat masih hangat.
7. Pisang Goreng Santan Tanpa Telur Tetap Empuk
Bahan:
- 7 buah pisang kepok matang
- 150 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 200 ml santan
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Campurkan seluruh bahan kering.
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Pastikan adonan tidak terlalu encer agar menempel sempurna.
- Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.
- Tiriskan dan sajikan.
5 Pertanyaan dan Jawaban Seputar Pisang Goreng Pakai Santan
1. Kenapa santan membuat pisang goreng lebih lembut?
Karena kandungan lemak alami dalam santan membantu menjaga kelembapan adonan saat digoreng.
2. Apakah santan bisa diganti susu?
Bisa, tetapi rasa gurih khas dan aroma tradisional akan berkurang.
3. Pisang jenis apa yang paling cocok?
Pisang kepok, uli, raja, dan tanduk paling sering digunakan karena teksturnya padat.
4. Bagaimana agar pisang goreng tetap renyah lama?
Gunakan campuran tepung beras atau maizena dan goreng dalam minyak panas stabil.
5. Apakah adonan santan perlu didiamkan?
Beberapa resep menyarankan didiamkan 5–10 menit agar hasil lebih renyah.