Liputan6.com, Jakarta - Pare selama ini dikenal sebagai sayuran dengan rasa pahit yang kuat, sehingga sering dihindari meski kaya manfaat. Padahal, rasa pahit tersebut bisa ditekan secara signifikan jika pare diolah dengan teknik yang tepat dan dipadukan dengan bahan yang sesuai, salah satunya telur.
Telur berperan penting dalam menyeimbangkan rasa pare. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih mampu “mengunci” pahit pare, terutama bila proses persiapan dilakukan secara benar sejak awal, mulai dari pemilihan pare hingga cara memasaknya.
Advertisement
Beragam resep pare telur kini banyak dibagikan karena praktis dan cocok sebagai lauk harian. Dari versi tumis sederhana hingga yang pedas dan beraroma bawang, berikut tujuh resep pare telur yang terbukti lebih gurih dan minim rasa pahit jika dimasak langkah demi langkah dengan benar.
1. Tumis Pare Telur Renyah Gurih Anti Pahit
Bahan utama:
- 2 buah pare hijau ukuran sedang (±300 gram)
- 2 butir telur ayam ukuran besar
Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- ½ sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
- ¼ sdt lada bubuk
- 50 ml minyak goreng
Cara Mengolah Pare agar Tidak Pahit:
- Belah pare, buang biji dan bagian putihnya.
- Iris tipis setebal ±2 mm.
- Taburi ½ sdt garam, remas perlahan selama 1 menit.
- Diamkan 10 menit, bilas dengan air mengalir, lalu peras hingga kering.
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan agak kecokelatan.
- Masukkan pare, tumis cepat dengan api besar selama 2–3 menit.
- Pecahkan telur, aduk cepat hingga telur matang dan menyelimuti pare.
- Tambahkan garam, gula, dan lada.
- Aduk rata, koreksi rasa, angkat dan sajikan.
2. Tumis Pare Telur Pedas Renyah ala Rumahan
Bahan:
- 2 pare hijau
- 2 butir telur
Bumbu iris:
- 5 cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
Bumbu tambahan:
- ½ sdt garam
- ¼ sdt gula
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Siapkan pare dengan teknik remas garam dan bilas.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai, tumis hingga layu.
- Masukkan pare, aduk cepat ±2 menit.
- Masukkan telur, orak-arik hingga matang.
- Bumbui, aduk rata, angkat.
Tips:Gunakan api besar agar pare tidak mengeluarkan air dan tetap renyah.
3. Pare Telur Bawang Super Gurih dan Wangi
Bahan:
- 2 pare
- 3 butir telur
Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt lada
- Minyak secukupnya
Cara Memasak:
- Iris pare tipis dan olah dengan teknik remas garam.
- Tumis bawang merah hingga agak kering.
- Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
- Masukkan pare, aduk cepat.
- Masukkan telur, orak-arik hingga matang.
- Tambahkan kaldu dan lada, aduk rata.
4. Tumis Pare Telur Cabai Hijau Segar
Bahan:
- 2 pare
- 2 butir telur
- 6 cabai hijau besar, iris serong
- 2 siung bawang putih
Bumbu:
- ½ sdt garam
- ¼ sdt gula
- Minyak secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus pare dalam air mendidih selama 2 menit, tiriskan.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai hijau, aduk 1 menit.
- Masukkan pare, tumis cepat.
- Tambahkan telur, orak-arik hingga matang.
- Bumbui, angkat.
5. Pare Telur Orak-Arik Simple Tapi Nendang
Bahan:
- 1 pare besar
- 2 telur
Bumbu:
- 2 siung bawang putih
- Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat:
- Iris pare tipis dan bilas setelah diremas garam.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan pare, tumis hingga layu.
- Pecahkan telur, orak-arik hingga matang.
- Bumbui, sajikan.
6. Pare Telur Pedas Manis Lebih Bersahabat di Lidah
Bahan:
- 2 pare
- 2 telur
- 4 cabai merah
- 2 siung bawang putih
Bumbu:
- 1 sdt kecap manis
- ½ sdt garam
- ¼ sdt gula
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
- Masukkan pare, tumis cepat.
- Masukkan telur, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan gula.
- Masak hingga matang.
7. Pare Telur Tumis Kering ala Warteg
Bahan:
- 2 pare
- 2 telur
- 3 siung bawang putih
Bumbu:
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng pare sebentar hingga layu, tiriskan.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan pare, aduk cepat.
- Masukkan telur, orak-arik hingga kering.
- Bumbui, angkat.
5 Pertanyaan dan Jawaban Seputar Pare Telur
1. Mengapa pare terasa sangat pahit saat dimasak?
Karena getah alami pare belum dihilangkan dan proses memasaknya terlalu lama.
2. Apakah merendam pare dengan garam efektif?
Ya, metode ini membantu mengeluarkan getah penyebab pahit.
3. Lebih baik pare direbus atau ditumis langsung?
Keduanya bisa, tetapi direbus sebentar membuat rasa lebih ringan.
4. Telur jenis apa yang paling cocok untuk pare?
Telur ayam negeri paling umum karena rasanya netral dan gurih.
5. Apakah pare telur cocok untuk menu harian?
Cocok, karena mudah dibuat, murah, dan bergizi.