Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat keripik daun kelor, renyah dan tahan lama merupakan teknik memasak yang mudah dilakukan di rumah. Keripik daun kelor tidak hanya menawarkan cita rasa gurih dan tekstur renyah, tetapi juga berpotensi besar sebagai peluang usaha rumahan yang menjanjikan.
Banyak orang tertarik untuk mengetahui cara membuat keripik daun kelor, renyah dan tahan lama, agar dapat dinikmati sebagai camilan sehat di rumah atau dikembangkan menjadi produk komersial.
Advertisement
Liputan6 akan mengupas tuntas langkah-langkah praktis dan tips krusial dalam cara membuat keripik daun kelor, renyah dan tahan lama. Dengan panduan ini, Anda bisa menghasilkan keripik berkualitas tinggi yang tidak hanya lezat, tetapi juga mempertahankan semua kebaikan nutrisi daun kelor. Simak ulasan lengkapnya sebagai berikut, Kamis (29/1/2026).
1. Persiapan Bahan Baku
Langkah awal yang krusial dalam cara membuat keripik daun kelor, renyah dan tahan lama adalah pemilihan daun kelor itu sendiri. Disarankan untuk selalu memilih daun kelor yang masih muda, sebab daun yang lebih tua cenderung memiliki rasa pahit dan tekstur yang lebih keras saat digoreng.
Setelah daun kelor dipetik, proses pencucian harus dilakukan secara cermat untuk memastikan kebersihannya dari debu dan kotoran. Pisahkan helai-helai daun dari batangnya, kemudian cuci bersih di bawah air mengalir.
Pemilihan daun yang tepat akan sangat memengaruhi kualitas akhir keripik, baik dari segi rasa maupun tekstur. Daun muda lebih mudah menyerap adonan tepung, menghasilkan keripik yang tipis dan renyah sempurna.
2. Meracik Adonan
Kunci keberhasilan cara membuat keripik daun kelor, renyah dan tahan lama terletak pada racikan adonan yang tepat. Adonan keripik daun kelor umumnya menggunakan bahan dasar seperti tepung beras dan tepung tapioka, yang memberikan tekstur renyah khas.
Untuk bumbu halus, siapkan bawang putih, kemiri, ketumbar, dan garam secukupnya. Anda juga bisa menambahkan penyedap rasa, kunyit, kencur, jintan, atau sahang sesuai selera untuk memperkaya cita rasa.
Proses pembuatan adonan dimulai dengan mencampurkan tepung beras, tepung tapioka, dan bumbu halus yang sudah diulek. Kemudian, masukkan bahan tambahan seperti telur, air kapur sirih, irisan daun jeruk (jika digunakan), dan santan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang konsisten. Pastikan tidak ada gumpalan agar setiap lembar daun terlapisi sempurna.
3. Teknik Penggorengan
Setelah adonan siap, tahap selanjutnya dalam cara membuat keripik daun kelor, renyah dan tahan lama adalah proses penggorengan.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Sangat disarankan untuk menggunakan minyak yang banyak.
- Ambil adonan menggunakan sendok sayur, lalu celupkan beberapa helai daun kelor ke dalamnya hingga terlapisi rata.
- Masukkan daun kelor berbalut adonan ke dalam minyak panas secara perlahan.
- Goreng keripik dalam jumlah sedikit secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil dan keripik tidak saling menempel. Aduk perlahan agar matang merata.
- Goreng hingga keripik berwarna kekuningan dan terasa kaku saat diangkat.
- Penting untuk tidak menggoreng terlalu lama agar tidak gosong dan terasa pahit, namun juga tidak terlalu singkat agar tidak lembek.
- Setelah matang, segera angkat dan tiriskan keripik dari minyak.
- Pastikan keripik benar-benar dingin sebelum disimpan untuk menjaga kerenyahannya.
4. Tips Penyimpanan
Untuk memastikan keripik daun kelor tetap renyah dan tahan lama, teknik penyimpanan yang tepat sangatlah penting.
- Setelah keripik benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara atau kemasan plastik tebal dengan sistem zip lock.
- Bagi Anda yang berencana menjadikan keripik daun kelor sebagai produk jualan, penggunaan kemasan standing pouch dengan tambahan silica gel sangat direkomendasikan.
- Silica gel berfungsi efektif menyerap sisa kelembapan di dalam kemasan, sehingga keripik dapat bertahan renyah lebih lama, bahkan hingga beberapa minggu tanpa bahan pengawet.
- Hindari menyimpan keripik di dalam kulkas, karena suhu dingin dan kelembapan di dalamnya justru dapat mempercepat proses melempem.
- Selain itu, pastikan untuk memisahkan keripik dari makanan lain yang memiliki kadar air tinggi atau mudah lembap.
People Also Ask
1. Mengapa harus memilih daun kelor muda untuk keripik?
Jawaban: Daun kelor muda tidak pahit dan menghasilkan keripik yang lebih renyah.
2. Apa rahasia agar keripik daun kelor renyah dan tahan lama?
Jawaban: Gunakan air kapur sirih dan santan pada adonan, serta goreng dengan api sedang hingga kering dan simpan dalam wadah kedap udara dengan silica gel.
3. Bagaimana cara menyimpan keripik daun kelor agar tidak cepat melempem?
Jawaban: Simpan dalam wadah kedap udara atau kemasan zip lock, dan tambahkan silica gel untuk menyerap kelembapan. Hindari menyimpan di kulkas.
4. Bisakah keripik daun kelor menjadi ide usaha rumahan?
Jawaban: Ya, keripik daun kelor berpotensi menjadi peluang usaha menjanjikan karena nilai gizi dan rasanya yang digemari.