Resep Membuat Ayam Goreng Teflon agar Bumbu Meresap dan Daging Empuk

Bahan-bahan berikut bisa digunakan untuk membuat 8 porsi makan ayam goreng. Sesuaikan jumlah bahan dengan porsi Anda.

Bahan marinasi ayam:

• 2 ekor ayam potong 4 bagian
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu
• 8 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa (opsional)

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 6 cm kunyit
• 6 cm lengkuas
• 3 buah cabai merah tanjung / 8 buah cabai keriting
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sachet terasi
• Minyak goreng sesuai selera

Bahan lainnya:

• 2 batang serai, potong lalu geprek
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm margarin
• ½ sdt merica
• 1 sdt kaldu bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdm kecap manis
• 700 ml air

Bahan oles:

• Bumbu ungkepan
• 2 sdm margarin

Pelengkap:

• Nasi
• Terong, potong
• Sambal bawang
• Kemangi
• Bawang goreng

Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan ayam bakar yang meresap, meski diolah menggunakan teflon.

1. Pertama, baluri ayam dengan garam dan perasan jeruk nipis. Aduk hingga merata ke seluruh permukaan ayam, lalu diamkan selama 5–10 menit agar bau amis berkurang. Setelah itu bilas dengan air bersih dan tiriskan sebelum diolah lebih lanjut.
2. Selanjutnya, marinasi ayam menggunakan campuran kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai semua bagian ayam terlapisi bumbu, tutup dengan plastik wrap, lalu simpan di kulkas selama 3–4 jam atau semalaman supaya bumbunya meresap sempurna.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, cabai merah, dan sedikit minyak dengan blender. Tumis bumbu halus tersebut hingga harum dan setengah matang agar rasa dan aromanya keluar.
4. Masukkan serai, daun salam, merica, dan margarin ke dalam tumisan lalu aduk hingga bumbu matang. Setelah itu masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.
5. Tambahkan air, kecap manis, garam, kaldu, dan gula pasir. Masak ayam dengan api sedang sekitar 25 menit hingga empuk dan bumbu meresap, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan sisa bumbu ungkepan, campur dengan margarin, dan jadikan sebagai bumbu oles.
6. Panaskan teflon atau wajan, masukkan ayam, kemudian olesi secara berkala sambil dipanggang hingga matang dan kecokelatan. Jika menggunakan oven atau air fryer, panggang pada suhu 170 derajat Celcius selama kurang lebih 15 menit.
7. Terakhir, sajikan ayam bakar kecap bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan sesuai selera. Sajikan selagi hangat agar ayam bakar semakin nikmat.

Tips berikut bisa Anda coba untuk mendapatkan ayam bakar dengan bumbu yang meresap.

• Buat sayatan tipis atau menusuk ayam dengan garpu membantu bumbu masuk hingga ke bagian dalam. Cara ini juga mempercepat proses meresap tanpa harus merendam terlalu lama.
• Marinasi ayam dalam bumbu minimal 3–4 jam di kulkas. Jika memungkinkan, simpan semalaman. Waktu marinasi yang lebih panjang membuat rasa bumbu menyatu dengan serat daging, bukan hanya menempel di permukaan.
• Tambahan air asam jawa, jeruk nipis, atau cuka membantu membuka pori daging ayam. Sementara sedikit minyak membuat bumbu lebih mudah menempel dan merata ke seluruh bagian ayam.
• Ungkep ayam bersama bumbu hingga kuah menyusut membuat bumbu meresap dari dalam. Proses ini juga memastikan ayam matang sempurna sebelum dibakar sehingga saat dipanggang hanya perlu difokuskan pada aroma dan karamelisasi.
• Oles bumbu beberapa kali saat dibakar Jangan hanya sekali mengoles bumbu. Ulangi beberapa kali saat proses pemanggangan agar lapisan rasa semakin tebal dan hasilnya lebih gurih serta beraroma kuat.

Pernah membakar ayam, tapi dagingnya masih keras? Jangan kapok, coba cara ini agar ayam bakar hasilnya empuk.

• Ayam muda atau bagian paha dan paha atas cenderung lebih empuk dibanding dada. Serat dagingnya tidak terlalu keras sehingga hasil akhirnya lembut saat dibakar.
• Rendam ayam dalam bumbu beberapa jam agar teksturnya lebih lembut. Kandungan asam dari jeruk nipis atau air asam jawa membantu mengurai serat daging sehingga tidak alot.
• Masak ayam bersama bumbu dan sedikit air sampai hampir matang. Proses ini membuat daging empuk terlebih dahulu, jadi saat dibakar tidak perlu waktu lama.
• Gunakan api kecil hingga sedang saat membakar. Api terlalu besar membuat bagian luar cepat gosong sementara dalamnya masih keras. Api kecil membantu ayam matang merata dan tetap juicy.
• Diamkan ayam sebentar setelah matang sebelum dipotong. Cara ini membantu sari daging kembali merata sehingga teksturnya terasa lebih empuk saat disantap.

Bagaimana agar ayam tidak lengket di teflon saat dibakar?

Pastikan teflon sudah benar-benar panas sebelum ayam diletakkan dan olesi permukaannya dengan sedikit minyak atau margarin. Anda juga bisa mengoles ayam dengan bumbu atau minyak saat proses membakar agar permukaannya tetap licin.

Berapa lama umumnya waktu yang dibutuhkan untuk memanggang ayam di teflon?

Sekitar 20–30 menit, tergantung besar potongan dan ketebalannya. Balik ayam beberapa kali agar matang merata dan tidak gosong di satu sisi.

Apa bahan teflon yang bagus dan awet untuk membakar makanan?

Cast iron atau aluminium dengan lapisan anti lengket yang berkualitas biasanya lebih awet dan tahan panas tinggi. Pilih yang lapisannya tebal dan tidak mudah tergores agar aman digunakan jangka panjang.

Apakah ayam bakar bisa digoreng dulu?

Ayam bisa digoreng terlebih dahulu hingga setengah matang sebelum dibakar untuk mempercepat proses pemanggangan. Cara ini juga membantu membuat tekstur ayam lebih empuk dan bumbu lebih mudah meresap saat dibakar.