Liputan6.com, Jakarta Nama Chef Akira Back lahir dengan nama Baek Seung-Wook di Seoul, Korea Selatan. Dia adalah sosok inspiratif yang menempuh perjalanan luar biasa dari atlet snowboard profesional menjadi chef berbintang Michelin. Ia dikenal karena menyatukan cita rasa Jepang modern dengan sentuhan Korea-Amerika yang mencerminkan latar belakang hidupnya yang unik.
"Saya tidak pernah memasak sepanjang hidup saya. Ibuku yang memasak, saya adalah anak yang sangat manja dan beruntung," ujar Chef Akira Back.
Advertisement
Namun, keinginannya untuk mandiri dan membuktikan diri membuatnya bertahan di dapur meski awalnya penuh tantangan. "Saya melakukannya hanya karena semua orang mengatakan kepada saya bahwa saya tidak bisa memasak," ujarnya.
Restoran Premium
Chef Akira Back memiliki restoran steak premium yang dikenal dengan konsep Lifestyle Korean BBQ bernama ABSteak. Chef Akira Back mempunyai pengalaman panjang dalam dunia fine dining dan dikenal secara global dan hingga saat ini Akira Back group telah berkembang di 27 negara selain di Indonesia (Senayan City), antara lain di kota-kota besar seperti Paris, Dubai, Singapura, Seoul, Bangkok.
"ABSteak bukan hanya tempat makan steak, tetapi juga bagian dari gaya hidup, di mana orang bisa menikmati makanan enak, musik live saat akhir pekan, dan atmosfer yang menyenangkan," ujar Chef William Rusli, Corporate Executive Chef Akira Back Group Indonesia.
Konsep Unik
Dengan konsep unik yang ditawarkan, ABSteak menggabungkan tradisi steakhouse Korea dengan sentuhan signature dishes dari Chef Akira Back. Salah satu sentuhan khas Chef Akira Back adalah AB Wagyu Pizza, sebuah hidangan inovatif yang menggunakan Daging Sapi mentah di atas Tortilla renyah, diberi tambahan Aioli, Green Olives, dan minyak truffle untuk memperkaya rasa. ABSteak fokus pada Premium Beef Cuts dan Dry-Aged Beef. Daging yang digunakan berasal dari produsen terbaik untuk memastikan kualitas dan rasa yang superior.
Teknik dry-aging diterapkan untuk meningkatkan kelembutan dan rasa daging, dengan beberapa pilihan premium seperti: 14 Hari Dry-Aged Picanha dan 45 Hari Dry-Aged T-Bone Steak, yang memiliki keseimbangan antara sirloin dan tenderloin untuk tekstur yang lebih juicy.