Liputan6.com, Semarang - Tahu gimbal adalah hidangan ikonis dari Semarang yang wajib diburu saat berwisata ke Kota Atlas. Hidangan ini sangat cocok disantap sebagai menu makan siang.
Sesuai namanya, hidangan tahu gimbal menggunakan tahu sebagai bahan utamanya. Sementara itu, gimbal adalah makanan yang dibuat dari udang dengan adonan tepung yang digoreng renyah.
Advertisement
Selain dijadikan isian dalam tahu gimbal, gimbal udang juga bisa disantap sebagai lauk. Teksturnya yang renyah kerap menjadi pengganti kerupuk.
Daya tarik lain makanan ini terletak pada ragam isian yang melengkapi tahu dan gimbal udang tersebut. Adapun penyempurna hidangan ini adalah siraman saus kacangnya yang memiliki rasa khas.
Saus kacang ini biasanya diberi tambahan petis udang yang membuat rasanya semakin gurih. Hal inilah yang membedakan saus kacang pada tahu gimbal berbeda dengan saus kacang pada umumnya.
Perpaduan Rasa
Dalam seporsi tahu gimbal berisi tahu pong goreng, gimbal udang, lontong, kol, dan taoge, lalu disiram dengan bumbu kacang yang kental. Tahu pong adalah tahu kopong yang bagian dalamnya kosong.
Tahu gimbal menawarkan perpaduan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Sekilas, hidangan ini mirip dengan ketoprak atau gado-gado. Perbedaannya terletak pada tambahan udang goreng dan petis udang pada saus kacangnya.
Hingga kini, tahu gimbal masih menjadi sajian favorit masyarakat lokal maupun wisatawan. Tahu gimbal juga sudah banyak ditemukan di wilayah lain dengan berbagai penyesuaian.
Namun, tahu gimbal di wilayah lain sering kali tak menggunakan petis udang. Jika kamu ingin mencoba tahu gimbal dengan cita rasa asli khas Semarang, bisa mampir ke beberapa warung makan tahu gimbal legendaris di Semarang, seperti Tahu Gimbal Lumayan Pak Man atau Tahu Gimbal Haji Edy.
Penulis: Resla