Orang-orang Yahudi ultraortodoks membuat roti matzo di sebuah toko roti di Ashdod, Israel, Selasa (4/4/2023). Matzo adalah roti tanpa ragi yang secara tradisi menjadi simbol keprihatinan bangsa Yahudi. (AP Photo/Tsafrir Abayov)
Menurut sejarah, awalnya matzo disantap bangsa Yahudi saat keluar dari Mesir. Karenanya, matzo jadi simbol kebebasan sekaligus keprihatinan. (AP Photo/Ariel Schalit)
Setelah keluar dari Mesir, orang-orang Yahudi menyantap roti ini khusus pada masa puasa menjelang Hari Raya Paskah. Menurut mereka, roti ini melambangkan kebebasan untuk kehidupan baru. (AP Photo/Ariel Schalit)
Pada masa ini, orang-orang Yahudi yang ingin membuat matzo sampai harus mendaki bukit untuk mencari air dari mata air. Mereka juga mencelupkan peralatan masak ke dalam air mendidih untuk menghilangkan sisa-sisa ragi dalam peralatan yang digunakan. (AP Photo/Ariel Schalit)
Umumnya roti matzo dibuat dengan gandum pilihan. Adonan dicetak bundar pipih kemudian dibakar di atas api. (AP Photo/Tsafrir Abayov)
Kalau dahulu rasanya cenderung hambar seperti crakers atau biskuit tawar, sekarang matzo tersedia dalam rasa bawang atau campuran biji poppy. Orang banyak menikmati roti ini dengan sup karena mengenyangkan dan gurih. (AP Photo/Tsafrir Abayov)