Liputan6.com, Jakarta - Kawasan Blok M, Jakarta Selatan, kembali menghadirkan warna baru dalam peta kuliner Jakarta. Sourdough pizza menjadi salah satu konsep makanan yang mulai menarik perhatian pecinta kuliner dengan menawarkan karakter rasa berbeda melalui penggunaan adonan fermentasi alami.
Advertisement
Konsep tersebut hadir melalui Fresh Batch yang mulai beroperasi sejak 22 Mei 2026. Meski tergolong pendatang baru, restoran dengan konsep sourdough pizza ini mencuri perhatian pengunjung dan mempertahankan antusiasme setelah hampir dua bulan berjalan.
Respons positif terhadap kehadiran konsep baru tersebut terlihat dari berbagai ulasan organik di media sosial. Kreator konten kuliner hingga komunitas pencinta makanan turut membagikan pengalaman mereka setelah mencoba menu yang ditawarkan.
Chief Marketing Officer (CMO) Pizza Hut Indonesia, Elvin Rahardja, mengungkap respons masyarakat terhadap kehadiran Fresh Batch melampaui ekspektasi awal.
"Sebetulnya jujur saja kami tidak menyangka antusiasmenya seperti itu. Yang membuat kami senang bukan hanya minggu pertama saat toko baru dibuka, tapi setelah berjalan sekitar dua bulan, performanya masih cukup stabil," katanya saat jumpa pers di Jakarta, Kamis, 6 Agustus 2026.
Sourdough pizza menjadi daya tarik utama karena menggunakan proses fermentasi alami yang menghasilkan tekstur lebih ringan dengan karakter rasa yang khas. Berbeda dari pizza dengan gaya American dough yang umumnya memiliki adonan lebih tebal, konsep ini menawarkan pengalaman menikmati pizza dengan sensasi yang lebih kompleks.
Pusat Kuliner Jakarta
Pemilihan Blok M sebagai lokasi pertama juga berkaitan dengan perkembangan kawasan tersebut sebagai salah satu pusat tren kuliner Jakarta. Beragam konsep makanan baru kerap bermunculan di kawasan ini karena memiliki karakter yang dekat dengan konsumen muda dan gaya hidup urban.
Elvin menjelaskan, Blok M memiliki potensi besar sebagai lokasi untuk memperkenalkan inovasi kuliner karena kawasan tersebut dikenal terbuka terhadap berbagai tren baru. Kehadiran sourdough pizza di area tersebut sekaligus menjadi cara untuk melihat bagaimana konsumen merespons konsep makanan yang berbeda.
"Jadi memang kita tertarik sama lokasinya, karena yang ada di Blok M itu unik-unik. Kami melihat pemain pizza di Blok M masih belum terlalu banyak. Kami ingin mencoba masuk dengan konsep pizza sourdough ini," sebutnya.
Ruang Bereksplorasi
Kehadiran konsep tersebut tidak hanya bertujuan menghadirkan menu baru, tapi juga menjadi ruang eksplorasi untuk memahami preferensi konsumen. Fresh Batch dirancang sebagai creative playground yang memungkinkan perusahaan menguji ide, mengevaluasi pengalaman pelanggan, dan mengembangkan inovasi sebelum diterapkan lebih luas.
"Fresh Batch sebenarnya bagian dari Pizza Hut Family. Kami ingin belajar lagi dari bawah dengan mendengarkan langsung konsumen di Blok M. Kalau hasilnya bagus dan responsnya positif, bukan tidak mungkin inovasi tersebut kami kembangkan ke gerai Pizza Hut lainnya," ujar Elvin.
Pendekatan tersebut membuat restoran tidak hanya berfungsi sebagai tempat menikmati makanan, tapi juga ruang pengamatan terhadap perubahan kebiasaan makan masyarakat. Masukan pengunjung mengenai rasa, penyajian, dan pengalaman bersantap menjadi bahan evaluasi dalam menciptakan inovasi berikutnya.
Lebih Praktis
Selain sourdough pizza dalam ukuran reguler, konsep ini juga menghadirkan Pizza Fold yang dirancang untuk memenuhi kebutuhan konsumen dengan mobilitas tinggi. Menu tersebut menawarkan format yang lebih praktis bagi pengunjung yang ingin menikmati pizza secara personal maupun dibawa bepergian.
"Kita buat Pizza Fold supaya lebih gampang untuk konsumen-konsumen Blok M. Ternyata itu jadi salah satu favorit karena benar-benar pas buat personal," tutur Elvin.
Pilihan saus yang beragam turut melengkapi pengalaman menikmati menu tersebut. Pengunjung dapat menyesuaikan cita rasa sesuai preferensi melalui enam pilihan saus yang tersedia. Harga sourdough pizza di sini dibanderol mulai dari Rp 15 ribu saja.