Liputan6.com, Jakarta - Tiramisu, hidangan penutup klasik Italia, kini hadir dalam inovasi menarik yaitu tiramisu kukus. Versi ini memungkinkan siapa saja menikmati perpaduan rasa kopi, keju, dan kakao yang khas tanpa memerlukan oven.
Nama "tiramisu" sendiri berasal dari dialek Treviso, Italia, "tira mi su" atau "tireme su", yang berarti "angkat aku" atau "beri aku semangat". Makna ini selaras dengan komposisi bahan seperti espresso, gula, dan telur yang dikenal dapat memberikan energi. Meskipun asal-usulnya masih diperdebatkan, banyak sumber menyebutkan tiramisu diciptakan di kota Treviso pada tahun 1971 oleh Roberto Linguanotto.
Advertisement
Membuat tiramisu kukus menjadi solusi praktis bagi mereka yang ingin menyajikan hidangan penutup istimewa. Berikut cara membuat tiramisu kukus yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (6/5/2026).
Bahan-Bahan Utama untuk Tiramisu Kukus
Menyiapkan bahan-bahan adalah langkah awal penting untuk memastikan tiramisu kukus berhasil. Komponen utama meliputi telur, gula, tepung, serta perasa kopi dan cokelat.
- Telur ayam: 4 butir
- Gula pasir: 200 gram
- Tepung terigu serbaguna: 200 gram
- Santan cair: 100 ml
- Minyak goreng: 100 ml
- Emulsifier (SP/TBM): 1 sendok teh
- Baking powder: 1 sendok teh
- Kopi instan (tanpa ampas): 1 sachet
- Cokelat bubuk: 2,5 sendok makan (sekitar 18 gram)
Langkah-Langkah Membuat Tiramisu Kukus
Proses pembuatan tiramisu kukus melibatkan beberapa tahapan, mulai dari mengocok adonan hingga pengukusan berlapis.
- Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang, putih, dan berjejak.
- Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak secara bertahap, aduk perlahan dengan teknik aduk balik.
- Tambahkan santan dan minyak goreng secara bergantian, aduk hingga tercampur rata dan tidak ada endapan.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian: satu bagian biarkan putih, satu bagian campur dengan kopi instan, dan satu bagian lagi campur dengan cokelat bubuk.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung tipis, lalu tuang adonan putih sebagai lapisan pertama dan kukus selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, tuang adonan kopi di atas lapisan putih, kukus kembali selama 10 menit.
- Terakhir, tuang adonan cokelat sebagai lapisan paling atas, lalu kukus hingga matang sempurna, sekitar 20 menit.
Tips agar Hasil Tiramisu Kukus Maksimal
Untuk mendapatkan tiramisu kukus dengan kualitas terbaik, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan selama proses pembuatan.
- Pastikan air dalam dandang sudah mendidih dan uapnya banyak sebelum mulai mengukus.
- Setelah setiap lapisan dikukus, tunggu uapnya hilang sebentar sebelum menuang adonan berikutnya agar permukaan kue tidak bergelombang.
- Pastikan tidak ada endapan minyak atau santan di dasar adonan saat mengaduk, untuk mencegah kue menjadi bantat.
Varian Tiramisu Kukus
Tiramisu memiliki banyak variasi yang dapat disesuaikan dengan selera, baik dalam bentuk klasik maupun modern.
- Tiramisu Matcha: Mengganti kopi dengan bubuk matcha untuk sentuhan rasa teh hijau yang unik.
- Tiramisu Buah-buahan: Menambahkan potongan buah segar seperti stroberi atau beri di antara lapisan krim.
- Tiramisu Cokelat Putih: Menggunakan cokelat putih leleh dalam krim mascarpone untuk rasa yang lebih manis dan lembut.
- Tiramisu Karamel: Menambahkan saus karamel di setiap lapisan untuk profil rasa manis gurih.
- Tiramisu Tanpa Telur: Menggunakan resep yang dimodifikasi tanpa telur untuk mereka yang memiliki alergi atau preferensi diet tertentu.
Pertanyaan dan Jawaban seputar Cara Membuat Tiramisu Kukus
Apa itu tiramisu?
Tiramisu adalah hidangan penutup klasik Italia yang terbuat dari biskuit yang direndam kopi, dilapisi krim keju mascarpone, dan ditaburi bubuk kakao.
Bisakah tiramisu dibuat tanpa oven?
Ya, tiramisu dapat dibuat tanpa oven, salah satunya dengan metode kukus yang menghasilkan tekstur lembut.
Mengapa adonan tiramisu kukus bisa bantat?
Adonan bisa bantat jika ada endapan minyak atau santan yang tidak tercampur rata di dasar adonan.
Berapa lama waktu mengukus tiramisu?
Waktu pengukusan bervariasi, namun umumnya setiap lapisan dikukus sekitar 10 menit, dan lapisan terakhir sekitar 20 menit hingga matang.
Apa fungsi emulsifier dalam tiramisu kukus?
Emulsifier seperti SP atau TBM membantu adonan mengembang sempurna dan menghasilkan tekstur yang lembut.