Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat bolu tape takaran sendok bisa menjadi pilihan praktis bagi siapa saja yang ingin mencoba olahan tradisional dengan cara modern. Tape singkong, hasil fermentasi khas Indonesia, diolah menjadi bolu lembut dengan rasa manis alami dan aroma khas yang menggugah selera. Dengan takaran sendok, prosesnya lebih mudah, praktis, dan cocok untuk pemula maupun pembuat bolu berpengalaman.
Bolu tape tidak hanya menawarkan cita rasa tradisional, tetapi juga tekstur yang lembut dan bahan-bahan yang terjangkau. Olahan ini kini menjadi favorit banyak orang, terutama bagi yang ingin menikmati snack tradisional dalam versi kekinian. Berikut cara membuat bolu tape menggunakan takaran sendok, sehingga hasilnya pasti empuk dan anti gagal, dirangkum Liputan6.com pada Selasa (7/4/2026).
Advertisement
Resep Bolu Tape
Bahan-Bahan:
- 12 sdm tape singkong
- 10 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 sdm susu kental manis
- 8 sdm gula pasir
- 3 butir telur
- 6 sdm margarin
- 1 sdt SP/TBM/Ovalet (Emulsifier)
- 2 sdm susu bubuk
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt vanili bubuk
Langkah-Langkah Membuat:
1. Olesi loyang dengan sedikit margarin dan taburi tipis dengan tepung terigu agar bolu tidak lengket. Jika menggunakan metode kukus, panaskan kukusan hingga beruap banyak. Jika dipanggang, panaskan oven pada suhu 170oC.
2. Lumatkan tape singkong menggunakan garpu hingga halus. Masukkan 2 sdm susu kental manis, aduk rata hingga tekstur tape menjadi seperti pasta. Sisihkan.
3. Masukkan telur, gula pasir, dan SP (emulsifier) ke dalam wadah bersih. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan berubah warna menjadi putih pucat, mengembang kental, dan meninggalkan jejak saat alat diangkat.
4. Turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah. Masukkan pasta tape sedikit demi sedikit hingga rata. Setelah itu, masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder yang sudah diayak. Aduk sebentar saja asal tercampur agar adonan tidak turun.
5. Matikan mixer. Tuangkan margarin cair ke dalam adonan. Gunakan teknik aduk balik (melipat adonan dari bawah ke atas) menggunakan spatula secara perlahan. Pastikan tidak ada margarin yang mengendap di dasar wadah agar kue tidak bantat.
6. Tuang adonan ke dalam loyang. Hentakkan loyang beberapa kali ke meja untuk mengeluarkan gelembung udara yang terjebak di dalam. Jika dikukus, masak selama 30-35 menit dengan api sedang dan tutup kukusan harus dialasi kain. Sedangkan jika bolu dipanggang, maka masukkan adonan ke oven selama 35-40 menit atau hingga bagian atas berwarna kuning kecoklatan.
7. Lakukan tes tusuk menggunakan lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel berarti bolu tape sudah matang. Keluarkan dari loyang setelah agak dingin agar bentuknya tetap cantik.
Pertanyaan Umum tentang Topik
1. Mengapa bolu tape menjadi bantat dan tidak mengembang?
Penyebab utama biasanya karena margarin cair tidak teraduk rata dan mengendap di dasar loyang. Selain itu, pastikan pengocokan telur, gula, dan SP sudah benar-benar kental sebelum memasukkan bahan lain.
2. Bisakah margarin diganti dengan minyak goreng?
Bisa. Gunakan takaran yang sama yaitu 6 sendok makan. Minyak goreng akan membuat tekstur bolu lebih lembap, namun aromanya tidak seharum jika menggunakan margarin atau mentega.
3. Bagaimana cara memilih tape yang bagus untuk bolu?
Pilih tape singkong yang sudah matang sempurna yaitu lembek dan manis, tapi tidak terlalu berair atau tercium bau fermentasi yang menyengat. Jangan lupa buang serat kayu di tengahnya agar tekstur bolu halus.
4. Apa fungsi SP dalam resep bolu tape dan bolehkah dihilangkan?
SP/TBM/Ovalet berfungsi sebagai emulsifier untuk menyatukan telur dan lemak agar adonan stabil dan empuk. Jika dihilangkan, pastikan teknik pengocokan telur sangat baik, namun hasilnya mungkin tidak akan selembut jika menggunakan SP.
5. Berapa lama bolu tape ini bisa bertahan?
Di suhu ruang, bolu tape tahan sekitar 3–4 hari dalam wadah tertutup. Jika dimasukkan ke dalam kulkas, bolu bisa bertahan hingga 1 minggu, namun sebaiknya dipanaskan sebentar sebelum dimakan agar kembali empuk.