Liputan6.com, Jakarta - Kue lapis dengan tekstur kenyal dan lapisan warna-warni yang memikat, selalu menjadi primadona di antara jajanan tradisional Indonesia. Meskipun terlihat rumit, ternyata ada cara membuat kue lapis sederhana dan cepat takaran gelas yang bisa diikuti siapa saja, bahkan oleh para pemula di dapur.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda dapat menyajikan kue lapis buatan sendiri yang tak kalah dengan buatan toko. Kue ini dijamin akan menjadi rebutan karena rasanya yang enak dan tampilannya yang menarik.
Advertisement
Resep praktis ini tidak hanya menghasilkan kue lapis yang lezat dan cantik, tetapi juga anti gagal. Artikel ini akan memandu Anda mulai dari persiapan bahan hingga tips penting untuk menghasilkan kue lapis yang sempurna. Ikuti setiap petunjuk dengan seksama untuk menciptakan kudapan manis yang lembut, kenyal, dan memanjakan lidah seluruh keluarga.
Bahan-Bahan Praktis Kue Lapis Takaran Gelas Belimbing
Untuk membuat kue lapis yang lezat dan cantik, bahan-bahan berikut dapat disiapkan dengan mudah menggunakan takaran gelas belimbing yang umum di dapur:
- Gula Pasir: 2 gelas belimbing (sekitar 400 gram).
- Tepung Beras: 3 gelas belimbing (sekitar 350 gram).
- Tepung Sagu/Tapioka: 1 ½ gelas belimbing (sekitar 150 gram).
- Santan: 7 gelas belimbing (sekitar 1600 ml, dari 2 butir kelapa).
- Garam Halus: 1 sendok teh.
- Vanila Bubuk: ½ sendok teh.
- Daun Pandan: 1 lembar.
- Pewarna Makanan: Merah, moka, hijau secukupnya (opsional).
Cara Membuat Kue Lapis Sederhana dan Cepat dengan Takaran Gelas
Proses pembuatan kue lapis sederhana dan cepat takaran gelas ini cukup ringkas dan mudah diikuti, bahkan bagi pemula. Pastikan semua bahan sudah siap sebelum memulai.
- Siapkan panci, lalu masukkan santan, gula pasir, garam halus, vanila bubuk, dan daun pandan ke dalamnya. Masak santan hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Setelah mendidih, matikan api kompor dan biarkan santan mendingin di suhu ruang sebelum digunakan lebih lanjut. Santan yang sudah dingin akan membantu menjaga tekstur adonan tetap baik.
- Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras dan tepung sagu/tapioka hingga rata. Setelah santan benar-benar dingin, tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Pastikan adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Untuk mendapatkan tekstur kue lapis yang halus dan lembut, saring adonan setelah semua bahan tercampur. Proses penyaringan ini akan menghilangkan gumpalan tepung yang mungkin masih ada, sehingga menghasilkan adonan yang licin dan siap untuk dikukus.
- Bagi adonan yang sudah disaring menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan. Tambahkan pewarna makanan pada masing-masing bagian adonan, misalnya merah, moka, hijau, atau bisa juga dibiarkan putih untuk variasi warna yang menarik. Aduk rata setiap bagian adonan hingga warnanya tercampur sempurna.
- Panaskan kukusan hingga air mendidih dan menghasilkan uap yang banyak. Siapkan loyang (ukuran 18x18x6cm atau 20x20x6cm) yang sudah diolesi minyak dan dialasi plastik atau daun pisang agar kue tidak lengket saat dikeluarkan. Tuang adonan warna pertama ke dalam loyang, lalu kukus selama sekitar 5-7 menit hingga matang dan set.
- Lanjutkan dengan menuang adonan warna berikutnya secara bergantian, kukus setiap lapis selama 5-7 menit. Pastikan setiap lapisan matang sebelum menuangkan lapisan selanjutnya untuk mendapatkan hasil yang rapi dan tidak bercampur. Untuk lapisan terakhir, kukus lebih lama, sekitar 15-20 menit, untuk memastikan semua bagian kue matang sempurna hingga ke tengah.
- Setelah semua lapisan matang, angkat loyang dari kukusan. Biarkan kue lapis dingin sepenuhnya di suhu ruang sebelum dipotong. Proses pendinginan ini sangat krusial agar kue tidak hancur atau lengket saat dipotong, serta menghasilkan tekstur yang lebih padat dan kenyal.
- Potong kue lapis menggunakan pisau plastik atau pisau yang dilapisi plastik agar hasil potongan rapi dan tidak lengket. Kue lapis sederhana dan cepat takaran gelas siap disajikan sebagai camilan keluarga atau oleh-oleh yang istimewa.
Tips Menghasilkan Kue Lapis yang Sempurna
Berikut beberapa tips penting untuk menghasilkan kue lapis yang sempurna:
1. Gunakan bahan berkualitas dan segar
Pastikan tepung, santan, telur, dan gula yang digunakan masih segar. Kualitas bahan memengaruhi tekstur, aroma, dan rasa kue lapis. Santan segar atau santan kemasan tanpa pengawet berlebih akan membuat lapisan lebih lembut dan gurih.
2. Perhatikan takaran dan konsistensi adonan
Gunakan takaran yang tepat, terutama jika memakai gelas sebagai alat ukur. Adonan tidak boleh terlalu cair atau terlalu kental agar lapisan rapi dan tidak mudah menyatu saat dikukus.
3. Kukus dengan api sedang
Pastikan kukusan sudah panas sebelum menuang adonan. Gunakan api sedang agar kue matang merata tanpa retak. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar uap panas tetap stabil.
4. Tuang adonan secara perlahan dan rata
Setiap lapisan perlu dituangkan secara perlahan dan diratakan agar tampilan kue lapis cantik dan rapi. Biarkan setiap lapisan set sebelum menuang lapisan berikutnya.
5. Biarkan kue dingin sebelum dipotong
Setelah selesai dikukus, biarkan kue lapis dingin dulu agar lapisan lebih padat dan mudah dipotong tanpa hancur. Gunakan pisau tajam yang dicelup air hangat untuk hasil potongan rapi.
Pertanyaan Umum Seputar Topik
1. Apa saja bahan utama untuk membuat kue lapis takaran gelas?
Bahan utamanya meliputi gula pasir, tepung beras, tepung sagu/tapioka, santan, garam, vanila bubuk, daun pandan, dan pewarna makanan.
2. Mengapa santan harus dimasak hingga mendidih dan didinginkan sebelum digunakan?
Memasak santan hingga mendidih bertujuan agar kue lapis lebih awet dan tidak cepat basi, lalu didinginkan agar tidak merusak tekstur adonan.
3. Berapa lama waktu pengukusan setiap lapis adonan kue lapis?
Setiap lapis adonan dikukus sekitar 5-7 menit, sedangkan lapisan terakhir membutuhkan waktu lebih lama, yaitu 15-20 menit.