Liputan6.com, Jakarta - Oseng tempe manis pedas menjadi hidangan favorit banyak keluarga, berkat kombinasi rasa gurih tempe dan bumbu manis pedas yang menyatu sempurna. Menu ini praktis untuk disiapkan sehari-hari, mudah dipadukan dengan nasi hangat, serta dapat dijadikan lauk utama maupun pelengkap. Bagi pemula, resep oseng tempe manis pedas menawarkan cara memasak sederhana yang tetap menghasilkan rasa nikmat.
Keunggulan oseng tempe manis pedas terletak pada fleksibilitas bumbu yang bisa disesuaikan selera. Perpaduan gula merah, cabai dan bawang mampu menciptakan sensasi manis dan pedas secara harmonis. Proses tumis cepat juga memastikan tekstur tempe tetap renyah di luar dan lembut di dalam. Menu ini juga cocok untuk anak-anak maupun orang dewasa yang menyukai cita rasa ringan namun menggigit.
Advertisement
Selain rasa dan kemudahan, oseng tempe manis pedas juga menjadi alternatif sehat dibanding gorengan berat. Kandungan protein tinggi dan rendah lemak menjadikan tempe pilihan ideal untuk diet seimbang. Menu ini bisa dikreasikan lebih lanjut dengan tambahan sayuran atau bumbu lain, agar tampilan dan cita rasa semakin menarik bagi seluruh anggota keluarga.
Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (27/1/2026).
1. Oseng Tempe Manis Pedas Asam Jawa
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe (±375 gr), potong bentuk korek api
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 1 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 2 sdm kecap manis (secukupnya sesuai selera)
- Air asam jawa dari 1 jempol asam jawa, larutkan dengan air
- 1 sdt kaldu jamur (Totole)
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis dan menggoreng
- Sedikit air untuk membantu meresap bumbu
Bumbu iris:
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, geprek dahulu lalu iris tipis
- 4 buah cabai merah, iris serong
- 3 buah cabai hijau, iris serong
Cara Membuat:
- Potong tempe berbentuk korek api agar cepat matang dan mudah meresap bumbu. Goreng tempe setengah matang hingga permukaan sedikit kecokelatan, lalu tiriskan. Sisihkan agar minyak berlebih tidak mengganggu proses tumis.
- Larutkan asam jawa dengan air secukupnya, saring untuk membuang biji dan seratnya, lalu sisihkan. Cuci dan siapkan semua bumbu yang akan diiris. Untuk bawang putih, geprek dahulu sebelum diiris agar aroma dan rasa lebih keluar saat ditumis.
- Panaskan minyak secukupnya di wajan. Masukkan daun salam dan lengkuas geprek, tumis sebentar hingga harum. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, aduk hingga wangi. Selanjutnya, masukkan irisan cabai merah dan hijau, aduk rata agar aroma pedas manis menyatu.
- Masukkan tempe goreng setengah matang ke dalam wajan, aduk perlahan agar tidak hancur. Tambahkan kecap manis dan kaldu jamur, aduk rata. Masukkan gula merah dan garam, lalu tambahkan sedikit air agar bumbu meresap sempurna ke dalam tempe.
- Tuang larutan asam jawa ke dalam wajan, tambahkan daun jeruk purut, dan aduk merata. Cicipi rasa, pastikan keseimbangan manis, pedas, dan gurih sesuai selera. Masak hingga air meresap dan bumbu menempel pada tempe.
- Setelah bumbu meresap dan tempe matang sempurna, matikan api. Sajikan oseng tempe manis pedas hangat sebagai lauk pendamping nasi putih.
2. Oseng Tempe Manis Pedas Klasik
Bahan-bahan:
- 200 gr tempe, potong dadu atau tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 cabai merah besar, iris serong
- 5 cabai rawit merah, iris tipis
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, serut
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Langkah Memasak:
- Goreng tempe hingga kecokelatan dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis sebentar.
- Tambahkan tempe goreng, gula merah, kecap manis, dan garam.
- Aduk rata hingga bumbu meresap 3–5 menit.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips:
- Goreng tempe di minyak panas hingga kering agar renyah.
- Tambahkan bumbu saat tempe masih hangat agar meresap sempurna.
3. Oseng Tempe Manis Pedas Kecap Pedas
Bahan-bahan:
- 250 gr tempe, iris tipis memanjang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 5 cabai rawit merah, haluskan atau iris tipis
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram (opsional)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak untuk menumis
Langkah Memasak:
- Goreng tempe hingga kuning keemasan, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai rawit, tumis sebentar.
- Tambahkan tempe, kecap manis, saus tiram, garam, dan merica.
- Aduk rata hingga bumbu menyerap, koreksi rasa.
- Sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi.
Tips:
- Iris tempe tipis agar cepat matang dan bumbu mudah meresap.
- Gunakan minyak secukupnya agar tempe tetap ringan dan tidak berminyak.
4. Oseng Tempe Manis Pedas dengan Sayuran
Bahan-bahan:
- 200 gr tempe, potong dadu
- 1 buah wortel, iris tipis memanjang
- 50 gr buncis, potong 2–3 cm
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 3 cabai merah besar, iris serong
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, serut
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
Langkah Memasak:
- Goreng tempe hingga renyah, tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan wortel dan buncis, tumis 2–3 menit hingga setengah matang.
- Tambahkan cabai, tempe goreng, gula merah, kecap manis, dan garam.
- Aduk rata hingga bumbu meresap sempurna.
- Sajikan hangat.
Tips:
- Goreng tempe terlebih dahulu agar tetap kering dan renyah meskipun dicampur sayuran.
- Tambahkan sayuran terakhir agar tetap renyah dan tidak terlalu layu.
5. Oseng Tempe Manis Pedas Pedas Manis ala Rumahan
Bahan-bahan:
- 250 gr tempe, potong dadu atau tipis sesuai selera
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 cabai merah besar, iris tipis
- 6 cabai rawit merah, iris tipis
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal (opsional)
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula merah serut
- 3 sdm minyak goreng
Langkah Memasak:
- Panaskan minyak, goreng tempe hingga keemasan, tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk sebentar.
- Tambahkan tempe, gula merah, kecap manis, saus sambal, dan garam.
- Masak sambil diaduk 3–5 menit hingga bumbu meresap dan tempe tetap renyah.
- Sajikan hangat sebagai lauk nasi.
Tips:
- Gunakan api sedang agar bumbu meresap tanpa membuat tempe lembek.
- Tiriskan tempe setelah digoreng agar minyak tidak terlalu banyak terserap.
FAQ Seputar Topik
Apa itu Oseng Tempe Manis Pedas?
Oseng Tempe Manis Pedas adalah hidangan rumahan populer di Indonesia berupa tumisan tempe yang dibumbui kecap manis dan cabai, menawarkan perpaduan rasa manis, pedas, dan gurih yang khas.
Apa saja manfaat kesehatan utama dari mengonsumsi tempe?
Tempe kaya akan protein nabati, serat pangan, vitamin B kompleks (termasuk B12), serta mineral seperti kalsium dan zat besi, yang baik untuk pencernaan, kekebalan tubuh, dan kesehatan jantung.
Bagaimana tips agar Oseng Tempe Manis Pedas memiliki tekstur yang renyah?
Untuk mendapatkan tekstur renyah pada Oseng Tempe Manis Pedas, goreng tempe hingga benar-benar kering sebelum dicampur dengan bumbu.
Bahan apa saja yang bisa ditambahkan untuk variasi Oseng Tempe Manis Pedas?
Oseng Tempe Manis Pedas dapat divariasikan dengan menambahkan sayuran seperti kacang panjang atau buncis, atau protein lain seperti tahu, udang, dan teri.