Liputan6.com, Jakarta - Menjelang datangnya bulan Ramadhan, berbagai daerah di Indonesia memiliki tradisi selamatan sebagai bentuk rasa syukur sebelum menjalankan ibadah puasa. Dalam acara ini, aneka kue tradisional seperti apem, roti kukus, dan kue mangkok hampir selalu hadir sebagai sajian utama. Tekstur lembut dan bentuknya yang merekah dipercaya memiliki makna harapan dan keberkahan.
Kue mangkok sendiri merupakan jajanan tradisional yang masih digemari lintas generasi. Biasanya kue ini dikukus menggunakan kukusan besar di atas kompor. Namun, seiring perkembangan zaman dan keterbatasan alat di rumah, banyak orang mulai mencari cara praktis untuk tetap bisa membuat kue mangkok tanpa mengurangi kualitas hasilnya.
Advertisement
Salah satu solusi yang kini banyak dicoba adalah membuat kue mangkok pakai magic com. Alat penanak nasi ini ternyata mampu menghasilkan uap panas yang stabil, sehingga adonan kue mangkok bisa mengembang dan mekar dengan cantik. Metode ini sangat cocok untuk pemula maupun ibu rumah tangga yang ingin membuat kue tradisional secara praktis. Barikut cara membuat kue mangkok pakai magic com yang Liputan6.com rangkum, Kamis (15/1/2026)
Cara Membuat Kue Mangkok Pakai Magic Com
Berdasarkan buku resep “Kue Mangkuk & Bolu Kukus Mekar” (2013) karya Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kue mangkok mekar dibuat dengan teknik fermentasi ragi dan pengukusan suhu stabil. Teknik tersebut dapat diaplikasikan menggunakan magic com sebagai pengganti kukusan konvensional.
Bahan Biang
- 1 sdt ragi instan
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 100 ml air dingin
Bahan I
- 50 gram gula pasir
- 100 gram gula palem
- 100 gram tapai singkong
- 175 gram tepung beras
- 100 ml air
- ½ sdt garam
- ¼ sdt vanili
Bahan II
- 150 ml air soda rasa cola
- ¼ sdt baking powder double acting
Langkah Membuat Kue Mangkok
- Campurkan semua bahan biang, aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit hingga berbuih.
- Haluskan gula pasir, gula palem, dan tapai singkong hingga gula larut.
- Campurkan tepung beras, garam, vanili, dan air, aduk hingga rata.
- Masukkan campuran gula dan tapai ke adonan tepung, lalu tuang bahan biang. Aduk hingga licin.
- Tambahkan bahan II, aduk perlahan, dan saring bila perlu agar adonan halus.
- Panaskan magic com dengan air secukupnya menggunakan mode cook. Masukkan saringan kukus.
- Panaskan cetakan porselen (cucing) di dalam magic com tanpa dioles minyak.
- Tuang adonan hingga ¾ penuh, tutup magic com, dan masak selama ±25 menit tanpa membuka tutup.
Dengan metode ini, cara membuat kue mangkok pakai magic com terbukti menghasilkan kue yang lembut dan mekar sempurna.
Alternatif Resep Kue Mangkok Tape Singkong Magic Com
Resep lain yang banyak dicoba berasal dari pengalaman rumahan yang sukses menggunakan magic com. Resep ini menghasilkan sekitar 20 buah kue mangkok.
Bahan
- 100 g tape singkong, haluskan
- 125 g gula pasir
- 250 ml air
- 150 g tepung beras
- 35 g tepung terigu
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- Pewarna makanan secukupnya
Cara Membuat
- Larutkan gula, air, dan daun pandan hingga gula larut (tidak mendidih), lalu saring.
- Campurkan tepung beras, terigu, dan tape singkong, tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Tambahkan ragi, aduk rata, dan diamkan 30 menit.
- Panaskan air di magic com dengan mode cook, masukkan saringan dan cetakan selama 5 menit.
- Tambahkan baking powder ke adonan, aduk cepat, beri pewarna.
- Tuang adonan ke cetakan penuh, kukus selama 20 menit.
- Angkat dan keluarkan kue saat hangat.
Metode ini memperkuat bahwa cara membuat kue mangkok pakai magic com sangat memungkinkan untuk pemula.
Tips Agar Kue Mangkok Bisa Mekar Sempurna
Agar kue mangkok mekar lebar dan tidak bantat, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan ragi aktif: Ragi instan harus masih aktif agar fermentasi berjalan optimal.
- Proofing yang cukup: Diamkan adonan minimal 30–60 menit agar gas terbentuk sempurna.
- Magic com sudah panas: Pastikan air dalam magic com sudah mendidih sebelum adonan dimasukkan.
- Jangan buka tutup: Membuka tutup akan menurunkan suhu dan membuat kue gagal mekar.
- Isi cetakan ¾ penuh: Ruang kosong membantu adonan merekah ke atas dan membelah cantik.
Variasi Warna dan Rasa
Kue mangkok dapat divariasikan dengan pandan, tape singkong, atau pewarna alami seperti kunyit dan daun suji. Warna-warni membuat tampilan lebih menarik untuk sajian keluarga, selamatan, atau takjil Ramadhan.
Magic com mampu menjaga uap panas tetap stabil sehingga warna dan aroma kue tetap keluar maksimal. Inilah keunggulan utama teknik modern ini.
FAQ Seputar Membuat Kue Pakai Magic Com
1. Apakah magic com bisa menggantikan kukusan?
Ya, magic com mampu menghasilkan uap panas stabil untuk mengukus kue.
2. Kenapa kue mangkok tidak mekar?
Biasanya karena ragi kurang aktif, adonan kurang fermentasi, atau tutup sering dibuka.
3. Mode apa yang digunakan di magic com?
Gunakan mode cook selama proses pengukusan.
4. Apakah cetakan perlu dioles minyak?
Tidak perlu, justru cetakan kering membantu kue mekar.
5. Berapa lama kue mangkok dikukus di magic com?
Sekitar 20–25 menit tergantung ukuran cetakan.