Liputan6.com, Cilacap - Kabupaten Cilacap, Jawa Tengah, menyimpan kekayaan kuliner tradisional yang telah menjadi kebanggaan daerah. Salah satunya adalah sale pisang dari Karangpucung dan Majenang yang terkenal dengan rasa manis alami dan tekstur renyah khas.
Mengutip dari berbagai sumber, sale pisang merupakan salah satu produk olahan pisang tradisional yang telah lama dikenal di Indonesia. Di Kabupaten Cilacap, tepatnya di wilayah Karangpucung dan Majenang, produksi sale pisang telah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat setempat.
Advertisement
Proses pembuatannya yang alami menjadikan sale pisang ini memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dengan daerah lain. Proses pembuatan sale pisang dimulai dengan pemilihan pisang.
Petani biasanya menggunakan pisang awak yang cocok untuk diolah menjadi sale. Pisang kemudian dikupas dan diiris tipis sebelum melalui proses pengasapan.
Pengasapan ini memberikan aroma khas yang menjadi ciri sale pisang dari daerah ini. Setelah diasapi, irisan pisang kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari.
Proses penjemuran ini bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam buah sehingga produk lebih awet. Lamanya penjemuran bervariasi, tergantung kondisi cuaca dan ketebalan irisan pisang.
Hasil akhirnya adalah sale pisang dengan tekstur renyah yang khas. Terdapat dua jenis sale pisang yang umum ditemui di pasaran.
Pertama adalah sale pisang basah yang bisa langsung dikonsumsi tanpa perlu pengolahan lebih lanjut. Jenis kedua adalah sale pisang kering yang biasanya digoreng dengan lapisan tepung terigu terlebih dahulu sebelum disantap.
Keunikan sale pisang Cilacap terletak pada rasa manis alami yang tidak berlebihan. Rasa ini berasal dari kualitas pisang lokal yang memang memiliki kadar gula alami tinggi.
Dalam perkembangannya, produk ini telah menjelma menjadi salah satu oleh-oleh khas yang banyak dicari wisatawan. Banyak pengunjung yang sengaja membeli sale pisang sebagai buah tangan setelah berkunjung ke Cilacap.
Penulis: Ade Yofi Faidzun