Liputan6.com, Jakarta - Gyoza ayam bisa menjadi pilihan camilan maupun lauk yang mudah dibuat di rumah. Kunci kelezatan hidangan khas Jepang ini terletak pada kulit yang renyah di bagian bawah, sementara isiannya tetap lembut dan juicy.
Tekstur tersebut bisa diperoleh melalui kombinasi teknik menggoreng dan mengukus. Bagian bawah gyoza dimasak hingga kecokelatan terlebih dahulu sebelum diberi air agar isian matang sempurna tanpa membuat kulit kehilangan kerenyahannya.
Advertisement
Isian gyoza juga dapat disesuaikan dengan bahan yang mudah ditemukan di rumah. Daging ayam giling dipadukan dengan kol, daun kucai atau daun bawang, bawang putih, jahe, serta minyak wijen menghasilkan cita rasa gurih yang khas. Langkah memasaknya kian ringkas karena Anda bisa menggunakan kulit gyoza siap pakai.
Berikut resepnya, seperti dikutip dari Halal Media Japan, Jumat, 24 Juli 2026.
Bahan Gyoza Ayam
500 gram daging ayam giling
4–5 cangkir kol yang dicincang halus
1 sdm garam untuk kol
1 cangkir kucai, daun bawang, atau daun prei yang diiris halus
2 sdm bawang putih parut
2 sdm jahe parut atau cincang halus
4 sdm kecap asin
6–8 sdm minyak wijen
1 sdm lada hitam bubuk
1 sdm garam
1–2 sdm gula
4 sdm tepung maizena atau tepung kentang yang dilarutkan dengan sedikit air
4–5 sdm jus apel sebagai pengganti mirin atau cuka beras
Kulit gyoza siap pakai
Bahan Saus Cocol
6 sdm kecap asin
3–4 sdm gula merah
3 sdm jus apel
Cara Membuat Gyoza Ayam Homemade
- Campurkan kol dengan 1 sendok makan garam, lalu diamkan selama 15 menit. Peras kol menggunakan tisu dapur atau kain bersih hingga kadar airnya berkurang.
- Masukkan daging ayam giling, kol, dan kucai ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur rata, kemudian tambahkan bawang putih, jahe, kecap asin, minyak wijen, lada hitam, garam, gula, dan jus apel.
- Tuang larutan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan isian menyatu. Siapkan semangkuk air, isi kulit gyoza dengan adonan secukupnya, lalu olesi pinggiran kulit menggunakan air sebelum dilipat rapat.
- Campurkan seluruh bahan saus cocol dalam mangkuk, kemudian aduk hingga gula larut. Panaskan wajan, tuang sekitar 1 sendok makan minyak, lalu tata gyoza di atasnya.
- Masak dengan api sedang selama sekitar 1½ menit hingga bagian bawah berubah kecokelatan. Tambahkan sekitar ½ cangkir air, tutup wajan, lalu besarkan api agar gyoza mengukus selama kurang lebih 3 menit.
- Angkat gyoza setelah air habis dan bagian bawah tetap berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan sisi renyah menghadap ke atas bersama saus cocol agar teksturnya tetap terjaga.