Liputan6.com, Jakarta - Bolu marmer merupakan salah satu kue klasik yang tak pernah kehilangan penggemar. Perpaduan adonan vanila dan cokelat yang membentuk motif marmer membuat tampilannya selalu menggugah selera.
Tak hanya cantik dipandang, kue ini juga menawarkan tekstur lembut dengan perpaduan rasa manis yang pas, sehingga cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi maupun disajikan saat berkumpul bersama keluarga.
Advertisement
Banyak orang mengira membuat bolu marmer harus menggunakan oven agar hasilnya mengembang sempurna, padahal Anda tetap bisa membuatnya di rumah hanya dengan memanfaatkan kukusan atau panci bertutup rapat. Tapi, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya maksimal.
Pastikan adonan tercampur hingga halus, gunakan bahan pengembang yang masih aktif, lalu kukus adonan dengan suhu yang stabil. Saat membuat motif marmer, aduk perlahan menggunakan tusuk sate atau lidi agar warna cokelat dan vanila membentuk pola alami, bukan tercampur sepenuhnya.
Teknik sederhana ini akan menghasilkan tampilan marmer yang cantik setelah bolu matang. Menariknya, resep kali ini juga tidak menggunakan telur. Sebagai gantinya, yogurt dimanfaatkan untuk menjaga tekstur bolu tetap lembut, lembap, sekaligus membantu adonan mengembang dengan baik.
Sebelum mulai membuat adonan, keluarkan seluruh bahan terlebih dahulu hingga mencapai suhu ruang agar lebih mudah tercampur. Siapkan pula kukusan atau panci bertutup rapat sebagai pengganti oven.
Jika menggunakan panci, tambahkan lapisan garam di dasar panci agar panas tersebar lebih merata selama proses memasak. Setelah semua siap, Anda bisa langsung mengikuti resep bolu marmer tanpa oven dan tanpa telur berikut, melansir Fauzias Kitchen Fun, Kamis, 9 Juli 2026.
Bahan Bolu Marmer Eggless Tanpa Oven
Bahan-bahan
· ½ cangkir tepung terigu serbaguna (maida)
· ¼ cangkir gula halus
· ¾ sendok teh baking powder
· ⅛ sendok teh garam
· ⅛ cangkir minyak sayur
· 1½ sendok makan yogurt/plain curd
· 1–2 tetes esens vanila
· ¼ cangkir + 2 sendok makan susu cair (dibagi menjadi dua bagian)
· 1¼ sendok teh bubuk kakao
· 1¼ cangkir garam dapur, untuk alas panci saat memanggang tanpa oven
Bahan untuk motif marmer
· 2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis
· 1-2 sendok makan susu cair (opsional, untuk mengencerkan adonan cokelat jika terlalu kental)
Untuk proses memanggang tanpa oven
· 2-3 cangkir garam dapur (digunakan sebagai alas di dalam panci atau kadai agar panas merata)
Cara Membuat Bolu Marmer Eggless Tanpa Oven
- Campurkan tepung terigu, gula halus, baking powder, dan garam ke dalam satu wadah. Aduk sebentar hingga semua bahan kering tercampur rata.
- Tambahkan minyak sayur, yogurt, esens vanila, dan ¼ cangkir susu cair. Aduk menggunakan whisk hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil.
- Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama banyak. Pada salah satu bagian, tambahkan bubuk kakao serta ½–1 sendok makan susu cair dari sisa susu yang tersedia. Aduk hingga adonan cokelat tercampur rata.
- Siapkan panci atau kadai berdasar tebal. Tuangkan 1¼ cangkir garam dapur ke dasar panci hingga permukaannya tertutup merata, kemudian letakkan tatakan atau trivet di atas garam. Tutup panci, panaskan dengan api sedang selama 5 menit, lalu kecilkan api dan panaskan kembali selama 5 menit sebagai proses preheating.
- Olesi cetakan atau loyang mini dengan sedikit minyak. Tuang adonan vanila dan adonan cokelat secara bergantian ke dalam cetakan. Gunakan tusuk gigi atau tusuk sate untuk membuat pola marmer dengan gerakan memutar hingga secukupnya.
- Letakkan cetakan di atas trivet dalam panci, lalu tutup rapat. Panggang menggunakan api kecil selama 25–30 menit, atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan ke bagian tengah cake keluar bersih.
- Setelah matang, angkat cake dan diamkan selama 10–15 menit hingga sedikit dingin. Keluarkan dari cetakan, lalu marble cake tanpa telur siap disajikan.
Tips Menyimpan dan Menyajikan Bolu Marmer Eggless
Bolu marmer akan tetap lembut dan moist jika disimpan dengan cara yang tepat. Simpan kue yang sudah benar-benar dingin dalam wadah tertutup rapat agar kualitasnya terjaga.
Pada suhu ruang, bolu dapat bertahan hingga 12 jam. Penyimpanan di dalam wadah kedap udara di kulkas membuat bolu tetap nikmat hingga tiga hari.
Potongan bolu juga dapat dibungkus dengan plastic wrap sebelum dimasukkan ke freezer sehingga tahan sampai satu bulan. Hangatkan selama 10–15 detik di microwave atau kukus sebentar sebelum disajikan agar teksturnya kembali empuk.
Bolu marmer terasa semakin nikmat saat disantap bersama secangkir teh atau kopi hangat. Siraman saus cokelat atau chocolate ganache dapat menjadi pelengkap yang memperkaya cita rasanya.
Satu scoop es krim vanila atau cokelat juga cocok dipadukan dengan bolu yang masih hangat sebagai hidangan penutup. Sajian sederhana ini dapat menjadi camilan untuk menemani waktu santai, arisan, kumpul keluarga, maupun berbagai perayaan spesial di rumah.