Liputan6.com, Jakarta - Resep kue pukis tanpa santan tanpa mixer menjadi pilihan praktis bagi yang ingin membuat camilan manis dengan bahan sederhana. Meski tanpa santan, kue pukis tetap bisa terasa lembut dan enak dinikmati bersama keluarga.
Banyak orang mencoba resep kue pukis tanpa santan tanpa mixer karena cara membuatnya mudah dan tidak membutuhkan banyak peralatan dapur. Prosesnya juga cocok untuk pemula yang ingin belajar membuat jajanan rumahan.
Advertisement
Selain praktis, resep kue pukis tanpa santan tanpa mixer juga cocok dijadikan ide camilan maupun jualan rumahan. Dengan bahan yang mudah ditemukan, kue pukis tetap dapat menghasilkan rasa yang manis dan empuk.
Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep kue pukis tanpa santan tanpa mixer, Selasa (12/5/2026).
Resep Kue Pukis Tanpa Santan Tanpa Mixer
Bahan Biang
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml susu cair hangat kuku
Pastikan susu tidak terlalu panas agar ragi tetap aktif dan adonan bisa mengembang dengan baik.
Bahan Adonan Utama
- 1 butir telur
- 80 gram gula pasir
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- Sejumput garam
- 20 gram margarin leleh
Topping
- Meses cokelat secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
Agar rasa lebih harum dan gurih, Anda bisa menambahkan:
- 1 sachet vanili bubuk
- 3 sdm susu bubuk
- 1 bungkus susu kental manis putih
Selain meses, topping juga bisa disesuaikan dengan selera seperti keju, pasta taro, cokelat, atau red velvet.
Langkah Mudah Membuat Kue Pukis
1. Membuat Biang
Campurkan ragi instan, gula pasir, dan susu cair hangat kuku ke dalam wadah. Aduk hingga rata lalu diamkan sekitar 5–10 menit sampai muncul busa atau gelembung.
Busa tersebut menandakan ragi masih aktif dan siap membantu adonan mengembang sempurna.
2. Membuat Adonan Utama
Dalam wadah terpisah, masukkan telur dan gula pasir lalu aduk menggunakan whisk atau sendok hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
Tambahkan tepung terigu dan garam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak bergerindil. Setelah itu, masukkan margarin leleh lalu aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
3. Campurkan Biang ke Adonan
Tuangkan biang yang sudah aktif ke dalam adonan utama. Aduk perlahan hingga tekstur adonan menjadi halus dan homogen.
Jika ingin rasa lebih kaya, Anda bisa menambahkan vanili bubuk atau susu bubuk pada tahap ini.
4. Diamkan Adonan
Tutup wadah menggunakan kain bersih atau plastik, lalu diamkan sekitar 30–60 menit di tempat hangat hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Proses fermentasi ini penting agar tekstur pukis menjadi lebih empuk, lembut, dan memiliki rongga yang cantik saat matang.
5. Panggang Kue Pukis
Panaskan cetakan pukis terlebih dahulu lalu olesi sedikit margarin agar tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
Tambahkan topping meses atau topping lain sesuai selera, kemudian tutup cetakan dan masak menggunakan api kecil hingga matang.
6. Sajikan Selagi Hangat
Setelah matang, angkat kue pukis dan sajikan selagi hangat agar rasanya lebih nikmat. Tekstur lembut dan aroma manisnya cocok dinikmati bersama teh atau kopi di rumah.
Dengan mengikuti resep kue pukis tanpa santan tanpa mixer ini, Anda tetap bisa membuat camilan rumahan yang praktis, hemat, dan lezat tanpa menggunakan alat dapur yang rumit.
Tips Anti Gagal untuk Pukis Mengembang Sempurna
1. Pastikan Ragi Masih Aktif
Salah satu kunci keberhasilan membuat kue pukis adalah menggunakan ragi instan yang masih aktif. Saat membuat biang, diamkan beberapa menit hingga muncul busa atau gelembung di permukaan adonan.
Jika biang berbusa, itu menandakan ragi bekerja dengan baik sehingga adonan bisa mengembang sempurna dan tidak bantat saat dimasak.
2. Gunakan Susu Hangat Kuku
Saat mencampur biang, gunakan susu hangat kuku dan hindari suhu yang terlalu panas. Susu yang terlalu panas dapat membuat ragi mati sehingga adonan sulit mengembang.
Suhu hangat yang pas akan membantu proses fermentasi berjalan lebih maksimal dan membuat tekstur pukis menjadi lebih lembut.
3. Panaskan Cetakan Terlebih Dahulu
Sebelum adonan dituangkan, pastikan cetakan pukis sudah dipanaskan terlebih dahulu. Setelah panas, olesi cetakan menggunakan margarin secara merata agar pukis tidak lengket saat diangkat.
Jangan mengoles margarin terlalu sedikit karena dapat membuat bagian bawah pukis sulit dilepaskan dari cetakan.
4. Gunakan Api Kecil hingga Sedang
Gunakan api kecil hingga sedang saat memasak pukis agar matang merata. Api yang terlalu besar dapat membuat bagian bawah cepat gosong sementara bagian atasnya masih mentah.
Memasak dengan suhu stabil juga membantu adonan mengembang lebih cantik dan menghasilkan tekstur yang empuk.
5. Tutup Cetakan Saat Memasak
Saat adonan mulai dimasak, tutup cetakan agar panas tersebar merata. Cara ini membantu pukis lebih cepat matang dan membuat bagian atasnya tidak basah.
Selain itu, uap panas di dalam cetakan dapat membantu adonan mengembang lebih maksimal.
6. Diamkan Adonan hingga Mengembang
Sebelum dipanggang, diamkan adonan sekitar 30–60 menit hingga mengembang dua kali lipat. Proses fermentasi ini penting untuk menghasilkan tekstur pukis yang lembut dan berongga.
Semakin baik proses fermentasi, hasil pukis biasanya akan lebih empuk, harum, dan tidak mudah bantat.
Pertanyaan Seputar Topik
Apa saja bahan utama untuk membuat kue pukis tanpa santan dan mixer?
Bahan utama meliputi ragi instan, gula pasir, susu cair hangat, telur, tepung terigu, garam, dan margarin leleh.
Bagaimana cara mengetahui ragi instan masih aktif?
Anda dapat mengetahui ragi aktif jika adonan biang yang dicampur ragi, gula, dan susu hangat berbusa atau bergelembung setelah didiamkan beberapa saat.
Mengapa cetakan pukis harus dipanaskan dan dioles margarin dengan benar?
Cetakan harus dipanaskan terlebih dahulu dan dioles margarin secara merata (tidak terlalu tipis) untuk mencegah adonan lengket dan memastikan pukis mengembang sempurna.