Liputan6.com, Jakarta - Bolu pandan adalah jenis kue bolu atau sponge cake klasik yang populer di Indonesia. Salah satu ciri khas bolu ini yaitu memiliki warna hijau alami dan aroma wangi dari daun pandan. Selain itu, bolu pandan memiliki tekstur yang sangat ringan dan lembut seperti kapas. Dalam artikel Liputan6.com ini akan membahas cara membuat bolu pandan dengan menggunakan takaran sendok dan magic com.
Advertisement
Resep Bolu Pandan
Bahan-Bahan:
- 15 sdm tepung terigu
- 4 butir telur ayam
- 10 sdm gula pasir
- 5 sdm margarin
- 1 sachet santan instan
- 1 sdt SP/TBM/Ovale (emulsifier)
- ½ sdt baking powder
- 1 sdt pasta pandan
- ½ sdt vanili bubuk
- ¼ sdt garam
Langkah-Langkah Membuat:
1. Siapkan semua bahan. Cairkan margarin dengan api kecil, lalu sisihkan hingga dingin.
2. Olesi panci bagian dalam magic com dengan sedikit margarin dan taburan tepung terigu secara merata agar bolu tidak lengket.
3. Ayak tepung terigu bersama baking powder dan vanili bubuk dalam satu wadah agar tidak ada gumpalan.
4. Siapkan wadah bersih dan masukkan telur, gula pasir, dan SP. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama 7-10 menit hingga adonan berubah warna menjadi putih pucat, teksturnya kental, dan meninggalkan jejak saat alat pengocok diangkat.
5. Turunkan kecepatan mixer ke level paling rendah. Lalu, masukkan campuran tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Kocok sebentar saja hanya sampai tepung tercampur rata. Jangan terlalu lama agar adonan tidak kempis.
6. Matikan mixer dan masukkan santan instan dan pasta pandan ke dalam adonan. Setelah itu, tuangkan margarin cair yang sudah dingin. Gunakan spatula untuk mengaduk adonan dengan teknik aduk balik.
7. Tuang adonan ke dalam panci magic com. Hentakkan panci ke meja sebanyak 2–3 kali untuk mengeluarkan gelembung udara yang terperangkap. Kemudian, masukkan panci ke dalam magic com, tutup rapat, dan tekan tombol cook.
8. Setelah tombol berpindah ke posisi warm, diamkan selama kurang lebih 5 menit, lalu tekan kembali tombol ke posisi cook. Ulangi proses ini sebanyak 4 - 5 kali tergantung jenis magic com yang digunakan. Total waktu memasak biasanya berkisar antara 45–60 menit.
9. Lakukan tes tusuk menggunakan lidi atau tusuk sate. Jika lidi keluar dalam keadaan bersih tanpa ada adonan basah yang menempel, berarti bolu sudah matang.
10. Keluarkan panci dari magic com. Biarkan suhu panasnya berkurang sebentar, lalu balikkan panci di atas piring saji untuk mengeluarkan bolu.
11. Potong bolu pandan setelah benar-benar dingin agar seratnya terlihat rapi. Bolu pandan siap disajikan.
Pertanyaan Umum tentang Topik
1. Mengapa tombol magic com sering kembali ke posisi warm padahal bolu belum matang?
Ini adalah fitur otomatis magic com untuk mencegah panas berlebih. Cukup diamkan selama 3-5 menit agar suhu stabil, lalu tekan kembali tombol ke posisi cook. Ulangi proses ini 3-5 kali hingga matang.
2. Berapa lama total waktu yang dibutuhkan untuk memasak bolu di magic com?
Waktu memasak biasanya berkisar antara 45 - 60 menit. Durasi ini bergantung pada merek magic com dan jumlah adonan yang dimasukkan.
3. Bolehkah menggunakan minyak goreng sebagai pengganti margarin?
Boleh. Minyak goreng dapat digunakan dengan takaran yang sama. Kelebihannya, bolu yang menggunakan minyak cenderung tetap lembap dan lembut meskipun sudah dingin.
4. Apa penyebab bolu menjadi bantat atau tidak mengembang?
Penyebab utama biasanya adalah pengocokan telur yang kurang kental, penggunaan telur dingin dari kulkas, atau adanya margarin yang mengendap di dasar adonan karena teknik pengadukan yang tidak merata.
5. Haruskah tutup magic com dilapisi kain serbet?
Sangat disarankan. Kain serbet berfungsi menyerap uap air hasil proses memasak. Jika tidak dilapisi, uap air akan menetes kembali ke permukaan bolu, menyebabkannya basah, lengket, dan tidak mengembang maksimal.