Liputan6.com, Jakarta - Ayam geprek merupakan kuliner Indonesia yang populer karena perpaduan ayam goreng renyah dan sambal pedas. Hidangan ini digemari di berbagai tempat, namun tidak semua orang dapat menikmati tingkat kepedasan tinggi.
Untuk itu, inovasi ayam geprek tidak pedas menjadi solusi yang menarik bagi berbagai kalangan. Modifikasi ini memungkinkan orang tetap menikmati hidangan tanpa rasa pedas berlebihan.
Advertisement
Mengurangi kepedasan tidak berarti menghilangkan cita rasa dari ayam geprek. Dengan penyesuaian sambal atau penggunaan saus alternatif, hidangan ini tetap lezat dan cocok untuk seluruh anggota keluarga. Berikut cara membuat ayam geprek tidak pedas yang telah dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (8/4).
Bahan Ayam Geprek Tidak Pedas
Untuk memulai cara membuat ayam geprek tidak pedas, persiapkan bahan-bahan berikut dengan cermat:
Bahan Marinasi Ayam:
- 500 gram paha ayam fillet atau dada ayam fillet
- 3 siung bawang putih, parut
- 2 iris jeruk nipis, peras airnya
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh merica
- 1 sendok teh kunyit bubuk (opsional)
- 4 sendok makan tepung tapioka
- 1 butir putih telur
Bahan Pelapis Ayam (Crispy):
- 5 sendok makan tepung terigu
- 3 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh baking soda (opsional, untuk kerenyahan)
- Tepung serbaguna ayam goreng (opsional, sebagai pengganti campuran tepung terigu dan maizena)
- Air secukupnya untuk adonan basah
Bahan Sambal Geprek Tidak Pedas:
- 100 gram cabai merah besar
- 5 siung bawang putih
- 1 saset atau kotak kecil terasi, bakar (opsional)
- ½ sendok teh garam
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah jeruk limau, peras airnya
- 2-3 sendok makan minyak goreng panas
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Lalapan (kol, timun, selada)
- Jeruk limau
Cara Membuat Ayam Geprek Tidak Pedas
Cara Membuat Ayam:
- Marinasi Ayam: Campurkan potongan ayam dengan perasan jeruk nipis, bawang putih parut, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica, kunyit bubuk, tepung tapioka, dan putih telur. Aduk rata dan diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap sempurna.
- Siapkan Adonan Pelapis: Untuk adonan kering, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking soda, lalu aduk rata. Untuk adonan basah, ambil sebagian kecil adonan kering (sekitar 3 sendok makan) dan campurkan dengan air secukupnya hingga menjadi adonan kental.
- Goreng Ayam: Celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke dalam adonan kering hingga terbalut rata. Cubit-cubit ayam agar menghasilkan tekstur krispi. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Untuk hasil yang lebih renyah, setelah ditiriskan selama 5 menit, goreng kembali ayam sebentar hingga benar-benar krispi dan matang merata.
Cara Membuat Sambal Geprek Tidak Pedas:
- Pastikan cabai merah besar dan bawang putih dalam kondisi segar. Goreng cabai merah besar dan bawang putih sebentar hingga layu.
- Pindahkan cabai dan bawang putih yang sudah digoreng ke dalam cobek. Tambahkan terasi bakar (jika menggunakan), garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Ulek semua bahan hingga halus atau sesuai selera. Jika ingin mengurangi pedas, buang biji cabai merah besar sebelum diulek.
- Siram sambal dengan minyak goreng panas sisa menggoreng ayam. Aduk rata. Tambahkan perasan jeruk limau dan koreksi rasa.
Penyelesaian:
- Letakkan ayam goreng krispi di atas cobek berisi sambal.
- Geprek atau tekan-tekan ayam menggunakan ulekan hingga sedikit hancur dan sambal menyatu dengan ayam.
- Sajikan ayam geprek tidak pedas dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.
Tips Tambahan untuk Ayam Geprek Tidak Pedas yang Lezat
Pemilihan jenis cabai sangat krusial dalam cara membuat ayam geprek tidak pedas. Selalu prioritaskan cabai merah besar dibandingkan cabai rawit karena tingkat kepedasannya jauh lebih rendah. Jika masih terasa sedikit pedas, jangan ragu untuk menambahkan sedikit gula pasir pada sambal, karena gula efektif menyeimbangkan rasa pedas.
Selain sambal modifikasi, Anda juga bisa bereksperimen dengan saus cocolan alternatif seperti saus keju, saus BBQ, atau creamy mayo untuk memberikan variasi rasa tanpa pedas. Marinasi ayam yang optimal, minimal satu jam atau semalaman di kulkas, juga akan memastikan bumbu meresap sempurna dan ayam menjadi lebih gurih.
Teknik menggoreng dua kali menjadi kunci untuk mendapatkan tekstur ayam yang super renyah dan matang merata hingga ke dalam. Jangan lupa penyajian dengan pelengkap seperti nasi hangat dan lalapan segar, yang tidak hanya menambah kenikmatan tetapi juga menyeimbangkan rasa gurih dan renyah dari ayam geprek.
Pertanyaan dan Jawaban Seputar Topik
1. Apa rahasia membuat ayam geprek tidak pedas?
Rahasia utamanya terletak pada modifikasi sambal, yaitu dengan menggunakan cabai merah besar dan membuang bijinya untuk mengurangi tingkat kepedasan.
2. Bagaimana cara membuat ayam geprek tetap renyah tanpa pedas?
Untuk ayam yang renyah, pastikan marinasi optimal dan gunakan teknik menggoreng dua kali. Sambal dimodifikasi agar tidak pedas.
3. Bahan apa saja yang digunakan untuk sambal ayam geprek tidak pedas?
Bahan sambal tidak pedas meliputi cabai merah besar, bawang putih, terasi (opsional), garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan perasan jeruk limau.
4. Apakah ada alternatif saus selain sambal untuk ayam geprek tidak pedas?
Ya, Anda bisa menggunakan saus cocolan lain seperti saus keju, saus BBQ, atau creamy mayo sebagai alternatif tanpa pedas.
5. Berapa lama waktu marinasi ayam yang ideal?
Ayam sebaiknya dimarinasi minimal 1 jam, atau lebih baik lagi semalaman di kulkas, agar bumbu meresap sempurna.