Liputan6.com, Jakarta - Nastar merupakan salah satu kue kering yang hampir selalu hadir saat momen Lebaran. Biasanya kue ini dibuat menggunakan tepung terigu, namun kini banyak orang mulai beralih menggunakan tepung sorgum. Bahan ini dinilai lebih sehat karena memiliki kandungan serat yang lebih tinggi serta indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan tepung terigu biasa. Tidak hanya itu, tepung sorgum juga bebas gluten sehingga cocok untuk sebagian orang yang sensitif terhadap gluten.
Selain lebih sehat, penggunaan sorgum juga memberikan tekstur unik pada nastar. Kue tetap bisa terasa lembut, gurih, dan tidak kalah lezat dari nastar klasik. Dengan teknik dan komposisi yang tepat, nastar dari tepung sorgum bahkan bisa menjadi pilihan camilan yang lebih ramah bagi kesehatan keluarga. Liputan6 merangkum lima resep nastar tepung sorgum yang bisa Anda coba di rumah.
Advertisement
1. Resep Nastar Tepung Sorgum Klasik Isi Selai Nanas
Bahan adonan:
- 200 gram tepung sorgum
- 50 gram tepung maizena
- 150 gram margarin
- 50 gram butter
- 80 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 30 gram susu bubuk
- 1/2 sdt vanila bubuk
Bahan isi:
- 200 gram selai nanas kental (bentuk bulatan kecil)
- Bahan olesan:
- 2 kuning telur
- 1 sdt minyak goreng
- 1 sdt susu cair
Cara membuat:
- Kocok margarin, butter, dan gula halus hingga tercampur rata saja, tidak perlu terlalu mengembang.
- Masukkan kuning telur lalu aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan tepung sorgum, maizena, susu bubuk, dan vanila, lalu aduk hingga menjadi adonan lembut.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan dan isi dengan selai nanas.
- Bulatkan kembali hingga rapi.
- Susun di loyang yang sudah dialasi kertas baking.
- Panggang pada suhu 150°C selama 20 menit.
- Keluarkan sebentar, olesi permukaan dengan bahan olesan.
- Panggang kembali sekitar 15 menit hingga matang dan keemasan.
2. Resep Nastar Tepung Sorgum Keju
Bahan adonan:
- 180 gram tepung sorgum
- 40 gram tepung maizena
- 150 gram margarin
- 50 gram butter
- 90 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 40 gram keju cheddar parut
- 30 gram susu bubuk
Bahan isi:
- Selai nanas secukupnya
- Bahan topping:
- Keju cheddar parut
Cara membuat:
- Campur margarin, butter, dan gula halus, aduk hingga lembut.
- Tambahkan kuning telur, aduk rata.
- Masukkan tepung sorgum, maizena, susu bubuk, dan keju parut.
- Aduk hingga adonan bisa dipulung.
- Ambil adonan, isi dengan selai nanas lalu bulatkan.
- Susun dalam loyang.
- Panggang pada suhu 150°C selama 20 menit.
- Olesi dengan kuning telur, lalu taburi keju parut.
- Panggang kembali hingga matang dan harum.
3. Resep Nastar Tepung Sorgum Lembut dengan Susu
Bahan adonan:
- 200 gram tepung sorgum
- 150 gram margarin
- 60 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 50 ml susu cair
- 25 gram susu bubuk
- 1/2 sdt vanila
Bahan isi:
- Selai nanas secukupnya
- Bahan oles:
- 2 kuning telur
- 1 sdt madu
Cara membuat:
- Kocok margarin dan gula hingga rata.
- Masukkan kuning telur lalu aduk kembali.
- Tambahkan susu cair dan vanila.
- Masukkan tepung sorgum dan susu bubuk, aduk hingga kalis lembut.
- Bentuk bulatan kecil dan isi dengan selai nanas.
- Susun di loyang.
- Panggang 20 menit pada suhu 150°C.
- Olesi dengan campuran kuning telur dan madu.
- Panggang kembali hingga bagian atas berwarna keemasan.
4. Resep Nastar Tepung Sorgum Pandan
Bahan adonan:
- 200 gram tepung sorgum
- 150 gram margarin
- 80 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 1 sdt pasta pandan
- 30 gram susu bubuk
- 30 gram maizena
Bahan isi:
- Selai nanas
- Bahan olesan:
- 2 kuning telur
Cara membuat:
- Campur margarin dan gula halus hingga lembut.
- Masukkan kuning telur dan pasta pandan.
- Tambahkan tepung sorgum, maizena, dan susu bubuk.
- Aduk hingga adonan bisa dibentuk.
- Isi dengan selai nanas dan bulatkan.
- Tata di loyang.
- Panggang pada suhu 150°C selama 20 menit.
- Olesi dengan kuning telur.
- Panggang kembali hingga matang.
5. Resep Nastar Tepung Sorgum Premium Lumer
Bahan adonan:
- 180 gram tepung sorgum
- 70 gram tepung maizena
- 120 gram butter
- 80 gram margarin
- 90 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 30 gram susu bubuk
- 1/2 sdt vanila
Bahan isi:
- Selai nanas homemade
- Bahan olesan:
- 2 kuning telur
- 1 sdt susu cair
Cara membuat:
- Kocok butter, margarin, dan gula hingga tercampur rata.
- Tambahkan kuning telur dan vanila.
- Masukkan tepung sorgum, maizena, dan susu bubuk.
- Aduk hingga adonan lembut dan mudah dipulung.
- Bentuk adonan dan isi dengan selai nanas.
- Letakkan di loyang.
- Panggang 20 menit pada suhu 150°C.
- Olesi dengan campuran kuning telur dan susu.
- Panggang kembali hingga permukaan mengkilap.
Pertanyaan Seputar Nastar Tepung Sorgum
1. Apakah tepung sorgum bisa menggantikan tepung terigu untuk nastar?
Ya, tepung sorgum bisa digunakan sebagai pengganti tepung terigu. Namun biasanya perlu dicampur sedikit maizena agar teksturnya tetap lembut.
2. Apakah nastar dari tepung sorgum rasanya berbeda?
Rasanya sedikit lebih ringan dan tidak terlalu padat, tetapi tetap gurih dan lezat seperti nastar biasa.
3. Apakah tepung sorgum lebih sehat daripada tepung terigu?
Tepung sorgum memiliki kandungan serat lebih tinggi, bebas gluten, dan indeks glikemiknya lebih rendah sehingga dianggap lebih sehat.
4. Kenapa nastar tepung sorgum mudah retak?
Hal ini biasanya karena adonan terlalu kering atau kurang lemak seperti butter dan margarin.
5. Berapa lama nastar tepung sorgum bisa disimpan?
Jika disimpan dalam wadah kedap udara, nastar tepung sorgum bisa bertahan sekitar 2–3 minggu.