Liputan6.com, Jakarta - Membuat resep kastengel ekonomis gurih nan renyah untuk isi toples tidak harus selalu menguras kantong dengan bahan-bahan premium. Penggunaan keju cheddar sebagai pengganti keju edam terbukti mampu memberikan hasil akhir yang tetap lezat, harum, dan memiliki tekstur yang pas di lidah.
Melalui resep kastengel ekonomis ini, camilan khas hari raya tetap bisa disajikan dengan bahan yang jauh lebih terjangkau namun memiliki kualitas rasa yang bersaing. Simak langkah mudah dan takaran bahan yang tepat untuk menghasilkan kastengel yang tetap ngeju tanpa perlu bahan mahal di artikel Liputan6.com di bawah ini.
Advertisement
Resep Kastengel Ekonomis
Bahan-Bahan Utama:
- 400 gram margarin
- 2 butir kuning telur
- 600 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 50 gram susu bubuk
- 200 gram keju cheddar parut
Bahan Olesan & Taburan:
- 2 butir kuning telur untuk olesan
- 100 gram keju cheddar parut untuk taburan
Langkah-Langkah Membuat:
1. Aduk margarin dan 2 butir kuning telur menggunakan spatula atau whisker selama 1-2 menit sampai teksturnya lembut dan tercampur rata.
2. Masukkan 200 gram keju cheddar parut ke dalam adonan margarin, aduk hingga menyatu.
3. Tambahkan 600 gram tepung terigu, 50 gram maizena, dan 50 gram susu bubuk. Aduk perlahan menggunakan spatula sampai adonan bisa dibentuk.
4. Gilas adonan hingga setebal 1 cm, lalu potong seukuran ruas jari atau sesuai selera.
5. Tata adonan kastengel di loyang, olesi permukaan atas dengan kuning telur dan taburkan keju parut sebagai topping.
6. Masukkan ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang dengan suhu 140oC selama 45 menit atau hingga warnanya kuning kecoklatan merata. Suhu rendah memastikan kue kastengel matang merata dan sangat renyah.
7. Keluarkan loyang dari oven, biarkan kastengel dingin terlebih dahulu di atas rak pendingin agar teksturnya mengeras dan renyah sempurna. Lalu, tata kastengel di dalam toples kedap udara untuk disajikan.
Frequently Asked Questions
1. Apakah rasa kastengel tetap bisa enak dan ngeju meski hanya pakai keju cheddar?
Tetap bisa. Kuncinya adalah memilih keju cheddar yang memiliki aroma kuat dan memarutnya jauh sebelum adonan dibuat. Membiarkan keju parut terkena udara (diangin-anginkan) atau dipanggang sebentar akan mengurangi kadar airnya, sehingga rasa kejunya lebih terkonsentrasi dan mirip dengan karakter keju edam.
2. Mengapa kastengel sering hancur atau terlalu rapuh setelah matang?
Hal ini biasanya disebabkan oleh penggunaan margarin yang berlebihan atau pengocokan adonan margarin dan telur yang terlalu lama. Pastikan takaran tepung tetap presisi dan cukup aduk adonan hingga tercampur rata agar struktur kue tetap kokoh namun renyah.
3. Bagaimana cara agar keju taburan di atas kue tidak mudah rontok?
Pastikan olesan kuning telur di atas permukaan adonan dilakukan secara merata dan segera taburkan keju sebelum kuning telur mengering. Menekan sedikit keju taburan dengan punggung sendok atau jari juga bisa membantu keju menempel lebih kuat pada kue.
4. Bolehkah menggunakan tepung terigu protein sedang jika tidak ada protein rendah?
Bisa saja, namun tekstur kastengel akan cenderung lebih keras atau padat. Untuk mengakalinya, pastikan campuran tepung maizena tetap digunakan sesuai takaran agar tekstur renyah khas kue kering tetap terjaga.
5. Berapa lama kastengel ini bisa bertahan di dalam toples?
Jika dipanggang hingga benar-benar kering dan disimpan dalam toples kedap udara setelah dingin sempurna, kastengel ekonomis ini bisa bertahan selama 4 - 6 minggu. Pastikan tidak memasukkan kue ke dalam toples saat masih hangat karena uap airnya akan membuat kue cepat melempem dan berjamur.