Liputan6.com, Jakarta - Resep ketupat masak cepat irit gas selalu dicari menjelang Lebaran, terutama oleh keluarga yang ingin tetap hemat energi tanpa mengurangi cita rasa. Ketupat bukan sekadar pelengkap hidangan, melainkan simbol kebersamaan dan tradisi yang melekat kuat di masyarakat Indonesia.
Menurut TasteAtlas, ketupat adalah kue beras khas Asia yang dimasak dalam anyaman daun kelapa, pandan, atau daun palem. Bentuknya paling populer adalah kubus kecil seperti keranjang anyam. Setelah direbus, teksturnya padat namun lembut sehingga mudah dipotong dan disajikan.
Advertisement
Ketupat berasal dari Pulau Jawa, Indonesia, dan memiliki makna religius yang kuat. Anyaman daun melambangkan kesalahan manusia, sementara nasi putih di dalamnya melambangkan kesucian dan pengampunan. Tak heran jika ketupat menjadi sajian wajib saat Idulfitri, biasanya disajikan bersama rendang, opor, atau sambal kacang. Berikut ulasan Liputan6.com, Selasa (3/3/2026).
Bahan Dasar Ketupat
Sebelum masuk ke teknik memasak hemat gas, siapkan bahan dasar berikut:
- Selongsong ketupat dari daun kelapa (cuci bersih dan rendam)
- Beras pulen kualitas sedang (misalnya setra ramos)
- Air secukupnya untuk merebus
- Sejumput garam
- Bumbu tambahan opsional: daun salam, serai, bawang putih utuh, daun pandan, air jeruk nipis
Kunci utama ketupat yang pulen adalah mengisi beras hanya setengah bagian dari selongsong agar nasi dapat mengembang sempurna.
1. Resep Ketupat Metode 10-30-10 (Panci Biasa, Super Irit Gas)
Metode ini populer karena memangkas waktu api menyala, tetapi tetap menghasilkan ketupat matang sempurna dan tidak cepat basi.
Bahan:
- 20 selongsong ketupat
- 2 liter beras pulen
- Air secukupnya
- 1 buah jeruk nipis (peras)
- Sejumput garam
- 3 siung bawang putih utuh
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
Cara Membuat:
- Cuci bersih selongsong ketupat.
- Cuci beras hingga air bening, tiriskan.
- Isi selongsong ketupat setengah volume.
- Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan garam, air jeruk nipis, bawang putih, daun salam, dan serai.
- Masukkan ketupat saat air benar-benar mendidih.
- Rebus dengan api besar selama 10 menit dalam keadaan tertutup.
- Matikan api, tetap tertutup selama 30 menit (tanpa dibuka).
- Nyalakan kembali api dan rebus lagi selama 10 menit.
- Matikan api dan diamkan hingga uap panas hilang total.
- Angkat dan tiriskan dengan cara digantung hingga kering.
Kenapa Lebih Irit Gas?
Api hanya menyala total 20 menit. Sisa proses pematangan memanfaatkan panas yang terperangkap dalam panci. Teknik ini terbukti menghasilkan ketupat yang padat, tidak lembek, dan bisa tahan 2–3 hari jika digantung di tempat kering.
2. Resep Ketupat Presto Irit Gas (Cepat dan Praktis)
Bagi yang memiliki panci presto, metode ini jauh lebih cepat dibanding cara tradisional 4–5 jam.
Bahan:
- 10 selongsong ketupat
- Beras secukupnya
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Rendam selongsong ketupat dalam air hingga lentur.
- Rendam beras sebentar, tiriskan, lalu campur dengan garam.
- Isi selongsong ketupat setengah bagian.
- Didihkan air dalam panci presto tanpa dikunci.
- Masukkan ketupat dan daun pandan.
- Tutup presto dan masak dengan tekanan selama 10 menit.
- Matikan kompor, diamkan 30 menit.
- Nyalakan kembali selama 5–10 menit.
- Tunggu tekanan turun sebelum membuka tutup.
- Tiriskan dengan cara digantung hingga benar-benar dingin.
Keunggulan Metode Presto:
- Total waktu hanya sekitar 60 menit
- Tekstur lebih padat dan kenyal
- Bisa tahan hingga 3 hari
- Sangat cocok untuk produksi banyak dalam waktu singkat
Metode ini menjadi pilihan banyak ibu rumah tangga karena benar-benar mendukung konsep resep ketupat masak cepat irit gas yang efisien.
Tips Agar Ketupat Tidak Cepat Basi
Agar ketupat awet dan tetap lezat, perhatikan beberapa hal berikut:
1. Gunakan Beras Berkualitas
Beras pulen dengan kadar air seimbang menghasilkan tekstur lebih stabil.
2. Tambahkan Air Jeruk Nipis
Sedikit asam membantu memperlambat pertumbuhan bakteri.
3. Pastikan Air Benar-Benar Mendidih
Memasukkan ketupat sebelum air mendidih bisa membuat bagian dalam tidak matang sempurna.
4. Wajib Digantung
Menggantung ketupat membantu sirkulasi udara dan mencegah kelembapan berlebih.
5. Jangan Simpan dalam Plastik Saat Masih Hangat
Uap air terjebak bisa memicu jamur.
Kenapa Metode Modern Lebih Efisien?
Dulu, ketupat direbus selama 4–5 jam menggunakan tungku kayu bakar. Cara ini memang menghasilkan rasa khas, tetapi membutuhkan energi besar. Dengan teknik 10-30-10 dan presto, proses pematangan tetap sempurna karena panas tersimpan dalam wadah tertutup.
Selain hemat gas, metode ini juga:
- Mengurangi risiko gosong
- Lebih aman ditinggal sebentar
- Cocok untuk dapur modern
- Tidak membuat dapur terlalu panas
Ide Penyajian Ketupat
Setelah matang, ketupat bisa disajikan dengan:
- Opor ayam
- Rendang
- Gulai nangka
- Sambal kacang
- Lontong sayur
Potong ketupat menggunakan pisau tajam agar hasilnya rapi dan tidak hancur.
FAQ Seputar Ketupat
1. Kenapa ketupat harus diisi setengah saja?
Karena beras akan mengembang saat dimasak. Jika terlalu penuh, tekstur menjadi keras dan tidak matang merata.
2. Berapa lama ketupat bisa bertahan?
Jika digantung di tempat kering, ketupat bisa tahan 2–3 hari pada suhu ruang.
3. Apakah boleh menyimpan ketupat di kulkas?
Boleh, tetapi teksturnya bisa lebih padat. Hangatkan dengan kukusan sebelum disajikan.
4. Kenapa ketupat berlendir?
Biasanya karena kurang matang atau disimpan dalam kondisi lembap tanpa sirkulasi udara.
5. Apakah bisa memasak ketupat tanpa daun kelapa?
Bisa menggunakan plastik food grade atau daun pisang, tetapi rasa dan aroma tradisionalnya akan berbeda.