Liputan6.com, Jakarta - Tren resep kue tanpa mentega dan susu kini semakin populer di berbagai kalangan masyarakat. Hal ini tidak hanya didorong oleh kesadaran akan gaya hidup sehat, tetapi juga menjawab kebutuhan diet khusus seperti veganisme, alergi susu, atau intoleransi laktosa. Dengan inovasi bahan-bahan alternatif, kini semakin mudah untuk menciptakan berbagai jenis kue yang lezat dan bertekstur baik tanpa menggunakan produk susu hewani.
Pilihan untuk menghindari mentega dan susu dalam resep kue menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang signifikan. Kue yang dibuat tanpa bahan-bahan ini umumnya memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah, menjadikannya opsi yang lebih sehat bagi mereka yang ingin menjaga asupan kalori atau kolesterol. Selain itu, resep-resep ini membuka peluang bagi individu dengan alergi atau intoleransi untuk tetap menikmati hidangan penutup favorit mereka tanpa khawatir akan reaksi negatif.
Advertisement
Berkat ketersediaan pengganti mentega dan susu nabati yang beragam, seperti minyak kelapa, minyak zaitun, pisang tumbuk, hingga susu kedelai atau susu almond, tekstur dan rasa kue tetap dapat dipertahankan. Bahkan, bahan-bahan ini seringkali menghasilkan profil rasa yang unik dan menarik. Dari bolu lembut hingga brownies, berbagai kreasi resep kue tanpa mentega dan susu kini dapat diwujudkan dengan mudah di dapur rumah.
1. Resep Brownies Taro Vegan
Brownies taro vegan ini menawarkan tekstur padat dan rasa unik tanpa menggunakan telur dan mentega, menjadikannya pilihan camilan yang menarik.
Bahan Kering:
- 150 gram tepung terigu
- 150 gram gula pasir
- ½ sendok teh baking powder
- ¼ sendok teh garam
- Kacang kenari untuk topping
Bahan Basah:
- 150 gram talas yang dikukus dan dihaluskan
- 100 ml susu coklat
- 80 ml minyak kelapa
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan kering dalam satu wadah.
- Campurkan semua bahan basah dalam wadah terpisah.
- Tuangkan campuran bahan basah ke dalam campuran bahan kering, aduk hingga rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong dan disajikan.
2. Resep Bolu Pisang Ekonomis
Bolu pisang ini dapat dibuat tanpa susu, menghasilkan camilan yang lembut dan tidak seret di tenggorokan.
Bahan-bahan:
- 2 butir telur
- 4 buah pisang ukuran kecil (atau 3 buah pisang ukuran besar), gunakan pisang yang sudah sangat matang
- 11 sendok makan tepung terigu
- 10 sendok makan minyak
- 8 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh soda kue
- 1 bungkus vanili
Cara Membuat:
- Haluskan pisang dalam mangkuk.
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.
- Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Tambahkan tepung terigu, soda kue, dan vanili, aduk perlahan hingga tercampur.
- Tuangkan minyak, aduk kembali hingga adonan homogen.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang atau kukus hingga matang.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.
3. Bolu Kukus Gula Merah
Bolu kukus ini memiliki rasa manis alami dari gula merah dan tekstur yang lembut. Kue ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau hidangan saat berkumpul bersama.
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 150 gram gula merah, sisir
- 2 butir telur
- 150 ml air hangat
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Kocok telur dan gula merah hingga tercampur rata.
- Masukkan air hangat, aduk perlahan.
- Tambahkan tepung, baking powder, soda kue, dan garam, aduk hingga halus.
- Kukus adonan selama 30 menit hingga matang.
4. Donat Kentang Tanpa Susu
Donat kentang ini empuk dan mengenyangkan dengan rasa yang tetap lezat. Cocok dijadikan camilan sore atau bekal praktis untuk keluarga.
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram kentang kukus, haluskan
- 2 butir telur
- 50 gram gula pasir
- 100 ml air hangat
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Larutkan ragi dengan air hangat dan gula, diamkan hingga berbuih.
- Campurkan semua bahan, uleni hingga kalis.
- Diamkan adonan sampai mengembang dua kali lipat.
- Cetak donat dan goreng hingga keemasan.
5. Kue Lapis Tepung Beras
Kue lapis ini kenyal, lembut, dan berwarna cantik. Rasanya manis ringan sehingga cocok untuk camilan keluarga.
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 150 gram gula pasir
- 400 ml santan encer
- 1/2 sdt garam
- Pewarna makanan secukupnya
Cara Membuat:
- Campur semua bahan kecuali pewarna, aduk hingga licin.
- Bagi adonan, beri pewarna sesuai selera.
- Kukus adonan lapis demi lapis hingga habis.
- Kukus kembali 10 menit hingga matang sempurna.
6. Kue Talam Pandan
Kue talam ini lembut dan gurih dengan aroma pandan yang harum. Teksturnya legit dan lumer di mulut.
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 150 gram gula pasir
- 400 ml santan encer
- 1/2 sdt garam
- Air pandan secukupnya
Cara Membuat:
- Campur semua bahan hingga licin.
- Tuang ke cetakan dan kukus 20 menit hingga matang.
7. Kue Serabi Tepung Beras
Kue serabi ini empuk dan harum dengan rasa gurih manis. Cocok disantap hangat saat santai bersama keluarga.
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 150 gram gula pasir
- 400 ml santan encer
- 1/2 sdt ragi instan
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Campur semua bahan hingga licin.
- Diamkan 45 menit sampai berbuih.
- Tuang ke wajan kecil, masak hingga matang.
Pertanyaan Umum Seputar Kue Tanpa Mentega dan Susu
Apa saja pengganti mentega yang lebih sehat untuk membuat kue?
Pengganti mentega yang lebih sehat antara lain minyak kelapa, minyak zaitun, pisang tumbuk, saus apel, alpukat, dan pure labu. Bahan-bahan ini membantu menjaga kelembutan kue sekaligus mengurangi lemak jenuh.
Bahan apa yang bisa menggantikan susu dalam resep kue?
Pengganti susu meliputi susu kedelai, santan, susu almond, susu oat, dan air. Pilih sesuai karakter rasa yang diinginkan agar hasil kue tetap lezat.
Bisakah saya menggunakan margarin sebagai pengganti mentega dalam kue?
Ya, margarin bisa digunakan sebagai pengganti mentega. Gunakan margarin berkualitas baik agar aroma dan tekstur kue tetap optimal.
Bagaimana cara membuat kue tetap lembut tanpa menggunakan mentega dan susu?
Gunakan bahan lembap seperti minyak kelapa, minyak zaitun, pisang tumbuk, atau pure labu untuk menjaga tekstur kue tetap lembut dan moist.
Apakah ada resep kue tanpa mentega dan susu yang tidak perlu dipanggang?
Ada, seperti raw vegan cake dan vegan cheesecake bars yang dibuat tanpa oven, menggunakan kurma, kacang-kacangan, dan minyak kelapa yang dipadatkan dengan pendinginan.