Liputan6.com, Jakarta - Cara buat lapis singkong pakai magic com kini menjadi tren baru di kalangan ibu rumah tangga dan anak kos yang ingin menikmati hidangan tradisional tanpa harus memiliki peralatan dapur yang rumit. Lapis singkong, atau yang sering dikenal dengan sebutan sentiling, merupakan kue basah berbahan dasar singkong parut yang memiliki tekstur kenyal dengan perpaduan rasa manis dan gurih dari kelapa. Dengan memanfaatkan fitur mengukus pada magic com, Anda tetap bisa menghasilkan kualitas kue yang sama baiknya dengan kukusan konvensional, asalkan memahami teknik pengaturan suhunya.
Inovasi memasak ini muncul sebagai solusi praktis bagi mereka yang memiliki keterbatasan ruang dapur atau sekadar ingin menghemat penggunaan gas. Singkong yang merupakan sumber karbohidrat lokal yang murah dan mudah didapat, bisa disulap menjadi hidangan mewah yang menggugah selera hanya dengan beberapa sentuhan warna. Kunci utama dalam cara buat lapis singkong pakai magic com terletak pada konsistensi adonan dan ketepatan waktu saat menuang setiap lapisannya agar tidak bercampur.
Advertisement
Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam setiap tahapan prosesnya, mulai dari pemilihan jenis singkong yang tepat hingga trik rahasia agar kue tidak lengket saat dikeluarkan dari loyang. Jika dilakukan dengan benar, hasil lapis singkong Anda akan memiliki gradasi warna yang cantik, tekstur yang membal, dan aroma vanili yang menenangkan.
Memilih Singkong yang Tepat
Tidak semua singkong diciptakan sama untuk dijadikan kue lapis. Pemilihan bahan dasar adalah 50% dari kunci keberhasilan.
Gunakan singkong yang masih segar, biasanya ditandai dengan kulit yang mudah dikelupas dan daging yang berwarna putih bersih atau sedikit krem. Hindari singkong yang sudah memiliki garis-garis biru atau hitam karena cenderung pahit dan keras. Singkong jenis "mentega" sangat direkomendasikan karena teksturnya yang lebih pulen dan lembut setelah dikukus.
Daftar Bahan Lengkap:
- 500-600 gram Singkong Parut: Pastikan sudah diperas sedikit airnya untuk membuang rasa getir.
- 150 gram Gula Pasir: Bisa ditambah jika Anda menyukai rasa yang sangat manis.
- 200 ml Santan Kental: Gunakan santan segar untuk aroma yang lebih kuat, atau santan instan untuk kepraktisan.
- 1 bungkus Agar-agar Plain: Ini adalah rahasia agar lapis singkong kokoh dan tidak hancur saat dipotong.
- 2 sdm Tepung Tapioka: Memberikan efek kenyal yang pas.
- Pewarna Makanan: Hijau pandan, merah mawar, dan kuning muda.
- Bahan Pelengkap: Kelapa parut setengah tua dan sejumput garam untuk taburan.
Langkah-Langkah Cara Buat Lapis Singkong Pakai Magic Com
Mari kita masuk ke inti pembuatan. Ikuti urutan ini agar setiap lapisan matang dengan sempurna dan menempel dengan baik.
Proses awal dimulai dengan mencampurkan semua bahan dasar kecuali pewarna. Aduk hingga gula benar-benar larut. Jika gula belum larut saat dikukus, akan muncul bintik-bintik putih pada hasil akhir kue yang merusak estetika.
1. Menyiapkan Adonan Dasar
Campurkan singkong parut dengan santan, gula, tepung tapioka, dan bubuk agar-agar. Aduk rata menggunakan spatula. Bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata dalam wadah terpisah. Berikan masing-masing warna yang berbeda. Pastikan warna diaduk hingga homogen agar tidak ada gumpalan zat pewarna di satu titik.
2. Mempersiapkan Magic Com dan Loyang
Tuangkan air ke dalam panci magic com setinggi kurang lebih 2-3 cm (jangan melebihi batas sarangan kukus). Masukkan sarangan atau dudukan kukus. Siapkan loyang plastik atau aluminium yang ukurannya masuk ke dalam magic com. Olesi loyang dengan minyak goreng tipis-tipis atau alasi dengan plastik tahan panas agar kue mudah dikeluarkan nantinya.
3. Proses Pengukusan Tiap Lapisan
Nyalakan magic com pada mode "Cook". Tunggu hingga air mendidih dan uap mulai banyak. Tuangkan lapisan pertama (misalnya warna merah). Tutup magic com dan biarkan selama 10-15 menit. Jika tombol berpindah ke "Warm", paksa kembali ke "Cook" setelah jeda 1 menit, atau biarkan dalam mode warm jika suhunya dirasa masih sangat panas.
Setelah lapisan pertama terasa padat saat disentuh, tuangkan lapisan kedua (warna kuning). Ulangi proses yang sama hingga lapisan terakhir (warna hijau). Untuk lapisan terakhir, biarkan waktu mengukus lebih lama, sekitar 20-25 menit, untuk memastikan seluruh bagian terdalam sudah matang sempurna.
Trik Rahasia Agar Tekstur Tidak Lembek
Banyak yang gagal karena hasil akhirnya terlalu berair. Ini sering terjadi karena uap air yang jatuh dari tutup magic com.
Salah satu bagian terpenting dalam cara buat lapis singkong pakai magic com adalah melapisi tutup magic com dengan kain serbet bersih. Kain ini berfungsi untuk menyerap uap air yang menguap ke atas agar tidak jatuh kembali ke permukaan kue. Jika air jatuh ke kue, permukaan lapis singkong akan menjadi lembek dan warnanya tampak kusam.
Selain itu, pastikan Anda memeras air singkong parut secukupnya. Jangan sampai terlalu kering karena akan membuat kue menjadi keras, namun jangan terlalu basah karena akan membuat kue sulit set atau memadat.
Cara Mengeluarkan Kue dan Pemotongan yang Rapi
Setelah lampu indikator menunjukkan matang, jangan terburu-buru mengeluarkan kue dari loyang. Ini adalah kesalahan pemula yang paling umum.
Kue yang berbahan dasar singkong dan tapioka sangat lengket saat masih panas. Biarkan loyang berada di luar hingga benar-benar dingin pada suhu ruang. Jika perlu, masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar teksturnya lebih stabil.
Gunakan pisau yang tajam dan lapisi pisau dengan plastik atau olesi dengan sedikit minyak goreng setiap kali akan memotong. Hal ini dilakukan agar potongan kue rapi, tidak bergerindil, dan tidak lengket di bilah pisau. Sajikan dengan kelapa parut yang sudah dikukus sebelumnya agar tidak cepat basi.
Nutrisi dan Variasi Rasa
Lapis singkong bukan hanya enak, tapi juga mengandung serat yang baik dari singkong asli. Namun, perhatikan penggunaan gulanya.
Bagi Anda yang sedang diet, gula pasir bisa diganti dengan gula aren untuk rasa yang lebih legit dan indeks glikemik yang sedikit lebih rendah. Variasi lain bisa ditambahkan dengan memberikan potongan nangka kecil-kecil di setiap lapisan untuk memberikan kejutan tekstur dan aroma buah yang segar.
Menggunakan magic com bukan sekadar gaya-gayaan, melainkan ada fungsi efisiensi yang nyata. Mari kita bedah mengapa metode ini layak dicoba.
Memasak dengan magic com memberikan sirkulasi uap yang lebih stabil dalam ruang yang terbatas. Hal ini membuat suhu panas lebih terfokus pada loyang kecil yang kita gunakan.
Selain itu, fitur otomatis pada alat ini mencegah air kukusan habis tanpa sepengetahuan kita, yang seringkali menjadi masalah pada kukusan kompor biasa.
FAQ: Pertanyaan Seputar Masak Lapis Singkong di Rice Cooker
Berikut adalah beberapa pertanyaan yang paling sering muncul terkait teknik memasak ini.
1. Mengapa tombol magic com sering pindah ke Warm sebelum matang?
Hal ini terjadi karena sensor panas mendeteksi suhu sudah tinggi namun beban air berkurang. Solusinya, tambahkan sedikit air panas ke panci atau tunggu beberapa menit sebelum menekan tombol "Cook" kembali.
2. Bisakah menggunakan singkong beku yang diparut?
Bisa, namun pastikan singkong sudah dicairkan sepenuhnya dan dibuang air rendamannya karena singkong beku cenderung mengeluarkan lebih banyak air.
3. Berapa lama lapis singkong ini tahan disimpan?
Pada suhu ruang, karena mengandung santan dan kelapa parut, kue ini hanya tahan 1 hari. Di dalam kulkas, kue bisa bertahan 3-4 hari dalam wadah kedap udara.
4. Apakah agar-agar bubuk wajib digunakan?
Sangat disarankan. Tanpa agar-agar, lapis singkong akan sangat lembek dan sulit dibentuk menjadi lapisan-lapisan yang tegak dan cantik.
5. Bagaimana jika loyang saya tidak muat di magic com?
Anda bisa menggunakan mangkuk tahan panas berukuran kecil atau cetakan kue talam yang diletakkan berjajar di atas sarangan kukus magic com.