Liputan6.com, Jakarta - Masakan tradisional Jawa memiliki cita rasa khas dari bahan sederhana yang diolah dengan rempah pilihan. Salah satu sajian yang masih digemari hingga kini adalah olahan daun mlanding dengan rasa gurih alami. Keistimewaan hidangan ini terletak pada bumbu oblok oblok mlanding yang memberi rasa segar dan khas.
Menu ini sering disajikan sebagai pelengkap makan karena ringan dan mudah dibuat. Perpaduan kelapa parut dan bumbu aromatik menciptakan rasa yang sederhana namun lezat. Penggunaan bumbu oblok oblok mlanding membuat sajian terasa lebih autentik dan rumahan.
Advertisement
Selain praktis, hidangan ini juga cocok untuk menu sehari-hari keluarga. Proses memasaknya cepat tanpa teknik yang rumit. Dengan mengenal bumbu oblok oblok mlanding, cita rasa kuliner tradisional tetap terjaga dan mudah dilestarikan.
Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang bumbu oblok oblok mlanding, Jumat (23/1/2026).
Bumbu Oblok-oblok Mlanding
Bahan Utama
- Mlandingan (petai cina/lamtoro) ±200 gram atau 2 genggam.
- Tempe ¼–½ papan, dipotong kecil.
- Kelapa parut ¼–½ butir kelapa muda sebagai sumber gurih.
- Ikan teri kering secukupnya untuk menambah rasa umami.
- Bahan tambahan opsional: daun melinjo, daun so, tahu, udang kupas, tetelan sapi, pete, kacang panjang, atau kacang tolo rebus.
Bumbu Halus
- Bawang putih 4–6 siung.
- Bawang merah 3–8 siung.
- Cabai rawit 3–15 buah sesuai tingkat pedas.
- Cabai merah keriting 2–3 buah.
- Kemiri secukupnya.
- Terasi dan tomat secukupnya.
- Opsional: kunyit, kencur, dan merica bubuk.
Rempah dan Pelengkap
- Lengkuas atau laos 1 ruas, dimemarkan.
- Daun salam dan daun jeruk secukupnya.
- Serai 1 batang, dimemarkan.
- Cabai hijau besar dan cabai rawit utuh untuk pelengkap.
- Gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu jamur secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Resep Oblok-Oblok Mlanding
1. Oblok-Oblok Mlanding Klasik
Bahan:
- Mlandingan (petai cina) 200 gram
- Kelapa parut muda 150 gram
- Tempe ½ papan, potong dadu kecil
- Ikan teri kering 1 genggam
Bumbu halus:
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 4 siung
- Cabai rawit merah 8 buah (sesuai selera)
- Cabai merah keriting 2 buah
- Kemiri 3 butir
- Terasi bakar ½ sendok teh
- Tomat kecil 1 buah
Bumbu pelengkap:
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang, memarkan
- Gula merah serut 1 sendok teh
- Garam 1 sendok teh
- Minyak goreng 3 sendok makan
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai.
- Tambahkan tempe dan teri, aduk hingga merata.
- Masukkan mlandingan, aduk sebentar.
- Tambahkan kelapa parut, gula, dan garam.
- Masak dengan api kecil hingga matang dan tidak berair.
2. Oblok-Oblok Mlanding Tempe Tahu
Bahan:
- Mlandingan 200 gram
- Tempe ½ papan, goreng setengah matang
- Tahu putih 3 buah, goreng dan potong
- Kelapa parut 150 gram
Bumbu halus:
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 4 siung
- Cabai rawit 6 buah
- Kemiri 3 butir
- Terasi ½ sendok teh
Bumbu pelengkap:
- Lengkuas 2 cm
- Daun jeruk 3 lembar
- Gula merah 1 sendok teh
- Garam 1 sendok teh
- Minyak goreng 3 sendok makan
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan lengkuas dan daun jeruk.
- Tambahkan tempe dan tahu goreng, aduk rata.
- Masukkan mlandingan dan kelapa parut.
- Bumbui gula dan garam, aduk hingga matang.
3. Oblok-Oblok Mlanding Udang
Bahan:
- Mlandingan 200 gram
- Udang kupas 150 gram
- Kelapa parut 150 gram
Bumbu halus:
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 4 siung
- Cabai rawit 7 buah
- Cabai merah keriting 2 buah
- Terasi ½ sendok teh
- Tomat 1 buah
Bumbu pelengkap:
- Lengkuas 2 cm
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang
- Gula merah 1 sendok teh
- Garam 1 sendok teh
- Minyak goreng 3 sendok makan
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan lengkuas, daun salam, dan serai.
- Masukkan mlandingan dan kelapa parut.
- Bumbui gula dan garam, aduk hingga matang.
4. Oblok-Oblok Mlanding Pete
Bahan:
- Mlandingan 200 gram
- Pete 1 papan, kupas
- Kelapa parut 150 gram
Bumbu halus:
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 4 siung
- Cabai rawit 8 buah
- Kemiri 3 butir
- Terasi ½ sendok teh
Bumbu pelengkap:
- Lengkuas 2 cm
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang
- Gula merah 1 sendok teh
- Garam 1 sendok teh
- Minyak goreng 3 sendok makan
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai.
- Tambahkan pete dan mlandingan, aduk rata.
- Masukkan kelapa parut, gula, dan garam.
- Masak hingga matang dan bumbu meresap.
Q & A Seputar Topik
Apa itu oblok-oblok mlanding?
Oblok-oblok mlanding adalah masakan rumahan khas Jawa Tengah yang mirip sayur lodeh, namun menggunakan kelapa parut sebagai pengganti santan dan mlandingan (petai cina) sebagai bahan utamanya.
Apa perbedaan oblok-oblok mlanding dengan sayur lodeh?
Perbedaan utama oblok-oblok mlanding dengan sayur lodeh terletak pada penggunaan kelapa parut sebagai bahan dasar kuahnya, bukan santan. Selain itu, oblok-oblok secara spesifik menggunakan mlandingan (petai cina) sebagai ciri khasnya.
Bahan utama apa saja yang diperlukan untuk membuat oblok-oblok mlanding?
Bahan utama yang diperlukan meliputi mlandingan (petai cina), tempe, kelapa parut, dan ikan teri. Bahan tambahan opsional bisa berupa daun melinjo, tahu, udang kupas, atau daging tetelan sapi.
Bagaimana cara membuat bumbu halus oblok-oblok mlanding?
Bumbu halus oblok-oblok mlanding umumnya terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah keriting, kemiri, terasi, tomat, kunyit, dan kencur. Semua bumbu ini dihaluskan sebelum ditumis.