Liputan6.com, Jakarta - Gulai Tikungan, satu kuliner terkenal di Blok M yang menjadi langganan para warga di Kota Jakarta. Gulai ini spesial karena pedagang yang berjualan menaruh pikulannya di dekat tikungan jalan.
Selain itu yang cukup mengena, Gulai Tikungan memiliki porsi yang cenderung sedikit, bahkan hanya beberapa suap saja. Uniknya kuliner ini begitu laris dan bukan hanya satu atau dua pedagang. Biasanya ada banyak Gulai Tikung yang akhirnya berjualan.
Advertisement
Tak perlu harus pergi ke Blok M untuk menikmati Gulai Tikung. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep dari Chef Wilgoz, berikut rangkumannya dari unggahan di laman Instagram.
Bahan-bahan:
1000 gram daging sengkel
2 batang sereh besar
3 Ibr daun salam
1 kayu manis
3 btr cengkeh
2 buah pekak
2 sdt kaldu sapi bubuk
1.5 sdm garam
2 sdt micin
1/2 sdt lada
2 sdm gula merah
2.5 liter air
200 ml santan kental (dimasukkan akhir)
10 btr bawang putih
15 btr bawang merah
5 btr kemiri
3 sdt ketumbar (sangrai)
2 sdt jinten (sangrai )
1 kelingking kunyit
Pelengkap:
Jeruk limau
Sambal bikin sendiri
Kerupuk bawang
Nasi putih
Daun bawang
Bawang goreng
Cara Membuat:
- Presto dulu sengkelnya sekitar 30 menit, namun sebelumnya potong dagingnya kotak-kotak.Masukkan bummbu aromatic ke dalam presto.
- Sambil menunggu dagingnya empuk, buat bumbu halusnya dengan memasukkan semua bahan bumbu ke blender.
- Setelah halus tumis menggunakan minyak, tunggu sampai harum kemudian masukkan daging yang telah dipresto tadi.
- Masukkan santan dan masak hingga kuahnya kental sesuai keinginan.
- Gulai tikungan pun jadi, tambahkan taburan bawang goreng dan jeruk nipis serta sambal agar semakin nikmat.