Liputan6.com, Jakarta - Mi kangkung khas Betawi merupakan hidangan berkuah kental yang menggugah selera. Meski telah menjadi hidangan khas yang tak terpisahkan dari budaya masyarakat Jakarta, mi kangkung ternyata berasal dari peranakan Tionghoa.
Mengutip dari laman Seni & Budaya Betawi, mi kangkung bermula dari lo mi khas peranakan Tionghoa. Hidangan tersebut kemudian diberi sentuhan khas Betawi, sehingga lahirlah mi kangkung.
Advertisement
Mi kangkung menjadi bukti bahwa masyarakat Betawi senang berkreasi dengan aneka hidangan. Oleh masyarakat Betawi, mi yang menjadi salah satu kudapan khas Tionghoa pun dipadukan dengan kangkung dan bumbu dapur lainnya.
Mi kangkung disajikan dengan bakso dan jamur sebagai pelengkap. Selain itu, mi kangkung biasanya juga disantap bersama pelengkap lainnya, seperti telur burung puyuh, taburan bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan sambal.
Kuah menjadi daya tarik utama mi kangkung. Dengan tekstur kental dan warnanya yang cokelat, mi ini menawarkan cita rasa gurih.
Kaldu Daging Sapi
Kuah mi kangkung dibuat dari kaldu daging sapi yang gurih. Beberapa orang juga membuat kaldu gurih dari rebusan tulang ayam atau sapi yang dicampur bumbu rempah, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, dan merica.
Rasa gurih yang khas juga berasal dari sentuhan kecap manis dan sedikit minyak wijen. Saat ini, mi kangkung Betawi masih bisa dengan mudah ditemukan di berbagai tempat di Jakarta.
Mi kangkung kini juga hadir dalam berbagai variasi dengan aneka pilihan tambahan, seperti seafood, hati ampela, atau bakso goreng. Inovasi tersebut juga dapat dilihat dari aneka pilihan kuahnya yang tersedia dalam versi pedas atau kuah santan yang creamy.
Penulis: Resla