Resep Sate Ambal, Gurihnya Saus Tempe Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Kebumen Membahas kuliner Indonesia memang tidak ada habisnya. Cita rasanya yang penuh rempah membuat setiap daerah memiliki keunikan tersendiri. Salah satunya adalah sate ambal makanan khas Kebumen Jawa Tengah.

Sate ambal sendiri awalnya berasal dari Ambalresmi. Pada zaman kerajaan Mataram, daerah ini adalah sebuah kabupaten. Namun karena minimnya administrasi, akhirnya daerah ini melebur dengan Kabupaten Kebumen.

Sate ambal merupakan sate ayam yang diracik menggunakan rempah-rempah. Kemudian sate ini memiliki saus atau bumbu yang terbuat dari tempe kedelai, yang telah direbus dengan bawang putih dan cabai.

Sehingga rasa yang dihasilkan dari saus tempe lebih gurih dan memiliki tekstur yang lembut. Sementara, tusuk sate ambal yang terbuat dahan pohon kelapa atau disebut sodo.

Sate ambal umunya disajikan dengan ketupat yang terisah dari sate dan bumbu. Selain dapat menambah cita rasa, hal itu juga untuk menonjolkan kualitas rempah yang ditelah diracik.

Liputan6.com mempunyai resep cara membuat sate ambal. Bahan baku yang digunakan dapat dengan mudah ditemukan, berikut resepnya:

Bumbu Dasar

• 500 Gram ayam
• 1.5 Sendok makan kecap
• Tusuk sate
• 4 Siung bawang merah
• 2 Siung bawang putih
• ½ Sdm ketumbar
• ⅛ Sdt jinten
• 2 Butir kemir
• i½ Cm jahe
• 1 Sendok teh garam
• 1 Sendok makan gula merah

Bumbu Sambal

• 200 gram tempe kukus
• 2 Siung bawang putih
• 6 Siung bawang merah
• Cabai sesuai selera
• 1 Sdm gula merah
• 1 Sdt garam
• air secukupnya

Cara membuatnya:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kemiri, jahe yang ditambah dengan garam, gula merah dan air.
• Lumuri ayam yang telah dipotong dengan bumbu tersebut. Tunggu hingga meresap.
• Tusuk daging ayam ke tusukan. Bakar sate sambil oleskan bumbu yang tersisa.
• Buat bumbu saus dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, gula merah dan garam.
• Tambahkan tempe dan air.
• Masak hingga matang.

Saksikan Video Pilihan Ini: