Cicipi Tolpit Hingga Bir Jawa di Pasar Kangen Jogja

Kuliner tempo dulu dari wilayah perbukitan Menoreh juga ikut meramaikan Pasar Kangen Jogja. Clorot, panganan khas Purworejo, yang dibungkus janur ini juga memancing rasa keingintahuan pengunjung.

Clorot mirip dengan dodol, rasanya manis hanya teksturnya saja yang membedakan. Clorot lebih kenyal ketimbang dodol.

Johan Budi, penjual Clorot di Pasar Kangen Jogja, membanderol Rp 2.000 untuk satu bungkus clorot.

“Sehari-hari ibu saya yang biasa berjualan clorot, tetapi di Pasar Kangen Jogja, saya yang menggantikan ibu saya,” ujar laki-laki yang masih duduk di bangku kuliah ini.

Ia menguraikan clorot terbuat dari tepung ketan dan gula jawa. Panganan ini harus dikukus selama dua jam setelah dibungkus janur kuning.

Kuliner dari Kulonprogo juga ikut ambil bagian dalam perhelatan ini. Geblek tempe dijual Rp 3.000 per pasang.

Geblek merupakan makanan berwarna putih, berbentuk angka delapan, yang terbuat dari tepung kanji yang digoreng. Sedangkan tempe yang menjadi pasangannya adalah tempe benguk atau tempe dari kacang koro yang diolah dengan santan.

Di bagian belakang Gedung Societet TBY terdapat menu yang muncul pada masa Sultan HB VII dan HB VIII. Stan Kuliner Priyayi menjual bir jawa dan songgobuwono. Segelas bir jawa dibanderol Rp 8.000 dan satu porsi sonngobuwono Rp 10.000.

“Sudah empat tahun kami ikut Pasar Kangen Jogja dan memperkenalkan menu bangsawan Yogyakarta tempo dulu,” ujar Rizki, pemilik stan Kuliner Priyayi.

Bir jawa merupakan menu favorit Sultan HB VII yang ingin menciptakan minuman khas sendiri karena sering melihat prajurit Belanda minum bir. Namun, ia tidak ingin memasukkan alkohol sebagai salah satu komposisinya karena pada saat itu kerajaan Mataram sudah menganut Islam.

Akhirnya, ia membuat minuman bir jawa yang terdiri dari campuran jahe, secang, kapulaga, serai, kayu manis, gula batu, dan jeruk nipis. Rasanya pun menyegarkan sekaligus menyehatkan karena kaya rempah.

Sementara songgobuwono adalah menu hasil akulturasi budaya Jawa dan Eropa yang hadir di Keraton Yogyakarta oada masa pemerintahan Sultan HB VIII. Bentuknya berupa roti sus isi selada, rogut daging, dan telur yang atasnya disiram saus mayones dan diberi acar.

Makanan ini menyimbolkan harmonisasi kehidupan. Selada diibaratkan tumbuhan penyangga, roti sus melambangkan Bumi, rogut daging berarti penduduk Bumi, telur menyimbolkan gunung, saus mayones menunjukkan langit dan acar menyimbolkan bintang.