Cicipi Salad Hangat Labu Kuning

Sayuran-sayuran mempunyai segudang manfaat buat kesehatan. Dari labu kuning, Anda bisa mengkreasikannya menjadi salad yang segar dengan sari jeruk lemon. Menu ini bisa menemani Anda saat menyantap makan besar usai berbuka puasa.

Bahan:

•     1 sendok makan biji wijen
•     2 sendok teh minyak zaitun
•     1 bawang bombay kecil, iris halus
•     1 umbi manis adas sedang (fennel bulb), iris halus
•     500 gram labu kuning, kupas dan iris setebal 6 mm
•     Seperempat cangkir sari jeruk manis
•     2 sendok teh sari jeruk lemon
•     2 sendok teh madu
•     1 sendok teh minyak wijen
•     2 sendok teh kulit jeruk manis parut
•     2 sendok makan kucai segar cincang

Cara masak:

•     Sangrai biji wijen sampai keemasan (jangan hangus). Angkat dan sisihkan.
•     Panaskan minyak, tambahkan bawang dan adas, tutup, dan masak di atas api kecil selama 3-4 menit.
•     Tambahkan labu, masak terus, dan balikkan perlahan sampai empuk. Taruh di pinggan.
•     Campur sari jeruk, madu, minyak wijen, dan kulit jeruk. Tuang ke atas labu dan taburi dengan kucai.

Sumber: Buku Masakan Diet Hidangan Rendah Lemak

(Mel)