Agar Lebaran Sehat, Berapa Kali Opor dan Rendang Boleh Dipanaskan?

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang bisa melewatkan sajian khas lebaran Idul Fitri? Sebut saja ketupat, sayur santan, opor, dan rendang.

Alhasil, makanan yang dibuat dengan santan tersebut mengalami beberapa kali proses pemanasan. Lantas, sebenarnya berapa kali makanan bersantan boleh dipanaskan?

Mengutip Antara, Ahli gizi Mayapada Hospital Kuningan, Christina Andhika Setyani menjelaskan bahwa makanan apapun yang mengalami pemanasan berulang pasti akan mengurangi nilai gizi, bahkan dapat mempengaruhi kesehatan.

"Misalnya rendang, jika dipanaskan berulang-ulang pasti rasanya makin enak. Ya, sebenarnya memang makin enak dari segi rasa di mulut. Tapi dari efek jangka panjangnya yang tidak enak," kata Christina.

Lebih lanjut, Christina menjelaskan, santan yang dipanaskan berulang kali atau mengalami proses pemasakan yang panjang akan mengubah kandungan lemak di dalamnya menjadi lemak jenuh.

"Lemak jenuh inilah yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke," ujarnya.