5 Resep Sop Ubi Bugis Lezat, Hidangan Khas Makassar yang Menghangatkan

Resep sop ubi bugis klasik ini merupakan versi dasar yang paling sering dijumpai di warung-warung makan di Makassar. Dengan bumbu yang seimbang dan proses memasak yang tepat, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik sop ubi bugis di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 buah singkong atau ubi kayu, kupas dan potong dadu
• 300 gram daging sapi, potong dadu
• 1 keping bihun jagung
• 2 genggam tauge
• 2 butir telur rebus, belah dua
• Air secukupnya untuk kuah
• 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• Sejumput jintan

Bahan pelengkap:

• Kacang tanah goreng
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal rawit (opsional)

Cara membuat:

1. Kukus singkong hingga setengah matang, lalu goreng hingga kecokelatan. Sisihkan.
2. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong dadu. Simpan kaldunya untuk kuah.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu daging. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Rebus bihun dan tauge secara terpisah hingga matang, tiriskan.
6. Tata dalam mangkuk: bihun, tauge, singkong goreng, dan daging.
7. Siram dengan kuah panas, lalu tambahkan telur rebus.
8. Taburi dengan daun bawang, seledri, kacang tanah goreng, dan bawang goreng.
9. Sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis dan sambal rawit jika suka.

Variasi sop ubi bugis dengan ayam ini cocok bagi Anda yang menghindari daging merah. Rasanya yang lebih ringan namun tetap lezat menjadikannya pilihan yang populer.

Bahan-bahan:

• 2 buah singkong, potong dadu dan goreng
• 500 gram ayam kampung, potong kecil
• 1 keping mie kuning
• 100 gram tauge
• 2 liter air
• Garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 butir kemiri

Bumbu cemplung:

• 1 buah bunga lawang
• 1 buah kapulaga
• 3 buah cengkeh
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang kayu manis kecil

Bahan pelengkap:

• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal rawit

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air baru.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Tambahkan bumbu cemplung, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Rebus mie kuning dan tauge secara terpisah hingga matang, tiriskan.
5. Tata dalam mangkuk: mie kuning, tauge, singkong goreng, dan potongan ayam.
6. Siram dengan kuah panas.
7. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
8. Sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis dan sambal rawit.

Untuk pecinta seafood, variasi sop ubi bugis dengan udang ini bisa menjadi pilihan yang menarik. Rasa manis dari udang memberikan dimensi rasa baru pada hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 2 buah ubi jalar, potong dadu dan goreng
• 250 gram udang ukuran sedang, bersihkan
• 500 gram mie basah
• 100 gram kol, iris tipis
• 100 gram tauge
• 1,5 liter air
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar

Bumbu tambahan:

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah cengkeh kering

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan cengkeh hingga harum.
2. Didihkan air, masukkan bumbu yang sudah ditumis.
3. Tambahkan garam dan penyedap rasa, koreksi rasa.
4. Masukkan udang ke dalam kuah, masak hingga udang berubah warna.
5. Rebus mie basah dan tauge secara terpisah hingga matang, tiriskan.Tata dalam mangkuk: mie basah, kol, tauge, ubi goreng, dan udang.
6. Siram dengan kuah panas.
7. Sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Perpaduan unik antara sop ubi bugis dengan kuah coto khas Makassar menghasilkan cita rasa yang kaya dan kompleks. Cocok bagi Anda yang menyukai hidangan dengan rasa yang lebih kuat.

Bahan-bahan:

• 3 buah singkong, potong dadu dan goreng
• 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
• 250 gram iga sapi
• 1 bungkus mie telur
• 3 liter air untuk kuah
• Garam, gula, dan penyedap rasa sapi secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk

Bumbu cemplung:

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Bahan pelengkap:
• Kecap manis
• Kecap asin
• Saus cabai
• Jeruk nipis
• Daun seledri, iris halus
• Kacang tanah goreng

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi dalam 3 liter air hingga empuk. Sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu iga, tambahkan daging sapi has dalam.
4. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
5. Rebus mie telur hingga matang, tiriskan.
6. Tata dalam mangkuk: mie telur, singkong goreng, dan potongan daging.
7. Siram dengan kuah panas.
8. Sajikan dengan bahan pelengkap sesuai selera.

Untuk Anda yang menjalani pola makan vegetarian atau hanya ingin mencoba variasi tanpa daging, resep sop ubi bugis vegetarian ini bisa menjadi pilihan yang tepat.

Bahan-bahan:

• 2 buah singkong, potong dadu dan goreng
• 200 gram tahu putih, potong dadu dan goreng
• 100 gram tempe, potong dadu dan goreng
• 1 keping bihun jagung
• 100 gram kol, iris tipis
• 100 gram wortel, potong bulat tipis
• 100 gram tauge
• 1,5 liter air
• Garam dan kaldu jamur bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan

Bumbu cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, geprek

Bahan pelengkap:

• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal rawit (opsional)
• Kacang tanah goreng

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung.
2. Tambahkan garam dan kaldu jamur bubuk, koreksi rasa.
3. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Rebus bihun dan tauge secara terpisah hingga matang, tiriskan.
5. Tata dalam mangkuk: bihun, kol, tauge, singkong goreng, tahu goreng, dan tempe goreng.
6. Siram dengan kuah panas beserta wortelnya.
7. Taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan kacang tanah goreng.
8. Sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis dan sambal rawit jika suka.

Demikianlah 5 resep sop ubi bugis yang bisa Anda coba di rumah. Setiap varian memiliki keunikannya masing-masing, namun tetap mempertahankan cita rasa khas Makassar yang lezat. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu atau bahan tambahan sesuai selera Anda. Sop ubi bugis ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau hujan. Selamat mencoba dan nikmati kehangatan sop ubi bugis bersama keluarga tercinta!