Sarapan Sehat, Yuk Coba Resep Muffin Telur Jamur Untuk Awali Harimu

Melansir dari Verywell Fit, dalam satu cangkir jamur mentah mengandung sekitar 15 kalori dan 2,3 gram karbohidrat. Di dalam jamur juga terdapat sumber serat yang baik untuk tubuh, terutama serat beta-glukan.

Jamur juga dianggap memiliki sedikit efek negatif pada glukosa darah atau respons insulin karena kandungan karbohidratnya yang rendah. Selain itu, jamur hnaya memiliki sedikit lemak, yang sebagian besarnya merupakan lemak tak jenuh ganda, sehingga bisa menjadi pilihan makanan untuk menyehatkan jantung.

Namun, jamur hanya memiliki sejumlah kecil protein yaitu 2,2 gram dalam per cangkir, sehingga bisa dikombinasikan dengan makanan yang kaya protein seperti telur. Jamur adalah sumber yang baik dari tembaga, niasin (vitamin B3), asam pantotenat (vitamin B5), kalium, fosfor, dan zat besi.

Vitamin B bisa membantu dalam pelepasan energi dari karbohidrat, protein, dan lemak. Sedangkan, tembaga bisa membantu dalam produksi energi dan pemanfaatan zat besi, dan menjaga integritas jaringan ikat, serta membantu enim antioksidan.

Dari banyaknya nutrisi tersebut dapat memberikan manfaat kesehatan seperti melawan kerusakan sel, yang di mana antioksidan telah terbukti melawan stres oksidatif dan peradangan. Dengan mengonsumsi jamur juga bisa membantu memperlambat penurunan kognitif yang menyertai penuaan.

Jamur juga memiliki sumber vitamin D yang baik, di mana sangat penting untuk kesehatan tulang. Dengan makan jamur juga bisa memiliki manfaat yang sama dengan mendapatkan vitamin D dari suplemen atau dari paparan sinar matahari.

Sumber serat yang baik pada jamur juga memberikan manfaat kesehatan seperti menurunkan risiko diabetes tipe 2, menurunkan kadar kolesterol, dan juga bisa untuk meningkatkan pengendalian berat badan.

Bahan-bahan yang digunakan dalam muffin telur di bawah ini diperuntukkan untuk 6 cangkir atau cetakan. Berikut bahan-bahan yang digunakan dalam membuat menu sarapan ini, yaitu:

• Semprotan minyak zaitun
• 1/4 cangkir bawang bombay, potong dadu
• 1/4 cangkir paprika merah, potong dadu
• 1/4 cangkir jamur, potong dadu
• 3 butir telur besar
• 1/4 cangkir susu skim
• 1/2 sendok teh lada hitam yang baru dipecah
• 1/4 sendok teh bubuk bawang putih

Untuk membuat muffin ini membutukan waktu sekitar 10 menit untuk persiapannya dan 30 menit untuk memasaknya. Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan untuk membuat muffin ini.

1. Panaskan oven hingga 350 derajat F atau 176 derajat C
2. Siapkan cetakan untuk memanggang muffin dan semprotkan dengan minyak zaitun
3. Bagi bawang, paprika, dan jamur ke dalam semua cetakan secara merata
4. Dalam mangkuk, kocok telur dengan susu, merica, dan bawang putih
5. Tuangkan kocokan telur tersebut ke dalam setiap cetakan muffin yang sudah berisi sayuran
6. Panggang sekitar 25-30 menit sampai telur matang
7. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin untuk siap disantap

Catatan: Dalam menu muffin telur jamur ini mengandung 78 kalori, 4 gram lemak, 4 gram karbohdirat, dan 6 gram protein. Dalm mengonsumsi muffin ini bisa dipadukan dengan sepotong roti gandum, atau bersama dengan potongan keju dalam sandwich.

Penulis:

Gerda Faradila

Politeknik Negeri Media Kreatif